站在這裡

我也忘了我是怎麼得知 [老撈麻辣鍋] 這間店， 好像是為了找捷運南京復興站一帶餐廳，偶然發現的， 後來又有朋友在臉書上推薦， 就覺得好像一定要去吃一下（我是不太能吃辣，但朋友們是很愛 XD 而原本 12 月時就想去吃， 但我們人多又打算交換禮物，約好的那天剛好沒有包廂了。 一月聚會又再問了一次，才順利成行～ 店址就在離捷運站不遠的巷子裡， 有名的泰式吃到飽老字號 [泰鼎] 就在它對面。 店裡空間還蠻大的，座位之間心算寬敞，裝潢有挺貴氣的。 分成一樓和地下一樓， 似是有三個包廂，分別可坐 8~12 人。 包廂都是有基本消費的， 因為怕吃不了那麼多，所以原本是訂一樓的 8 人包廂， 我們雖有十人但擠一下也無妨， 但有點幸運的是， 不知什麼原因，店家幫我們換到了 B1 的 12 人包廂， 低消也用原來的 8 人計算， 空間變大了而且是大圓桌，整個有點開心！ 結果 [老撈] 的消費算便宜， 我們一個開心吃下來，好像也吃到了 12 人包廂的低消 XD ///// [老撈] 是採單點式， 標榜著新派火鍋及私房料理， 湯底除了必須要有的麻辣鍋外， 還有胡椒豬肚雞鍋、牛尾鍋、昆布柴魚和大蒜味味噌湯底， 其中前兩者比較特別也比較受歡迎， 所以我們點了兩個鴛鴦，就用這兩個口味各搭一邊麻辣湯底。 私房料理的部份，是指一些比較高級的海鮮， 像是鮟鱇魚、生魚片、帝王蟹、松葉蟹... 應該都是時價計算。 另外有可以直接食用的下酒料理， 如冷盤、烤物和幾款熱炒， 想說吃鍋就很夠了，我們也就都沒有點。 每層都有都有醬料區， 提供了沙茶醬、胡麻醬、油潑辣子、朝天椒、蔥蒜、香油醬油等等... 可以自行取用， 但我覺得 [老撈] 的湯頭都很夠味了， 其實也不太需要再沾醬。 ///// 說一下湯頭。 這裡的麻辣鍋是有點偏藥膳的， 湯頭裡就有附豆腐和鴨血。 因為我對辣真的比較敏感， 朋友撈給我時，還再三確認我是否要吃，很怕我一口就昏厥～ XD 不過我吃過之後，發現辣度主要都在辣油， 如果撥開辣油，湯頭是麻居多，辣只剩一點點， 藥膳基底相當溫潤，我還蠻喜歡的， 後來還自己又撈了幾塊呢！哈哈哈 豆腐吸足了湯汁，而他們的鴨血也很 Q，都好好吃！ 如果喜歡這裡的辣， 一樓門口處有在賣他們獨家的老撈椒香辣醬， 可以試吃一下，喜歡買一罐回家喔！ 而胡椒豬肚雞鍋，我覺得胡椒帶來的辣度反而比麻辣鍋來得衝擊， 煮鍋料還好，但純粹喝湯有點無法。 比起來還是比較喜歡 [撈王] 的胡椒雞肚。 但如果有點這胡椒豬肚雞鍋，裡面就有雞肉了，可以不用再點雞肉了喔！ 牛尾鍋和我想的有點不一想， 可能受到羅宋牛尾湯的影響，我還以為會是偏紅的蕃茄湯底什麼的， 結果是一鍋清湯 XD 用牛尾燉煮，加了很多白蘿蔔、青蔥和枸杞... 也是有蕃茄，但就是沒有把它燉爛。 湯頭還蠻清的，不油膩，充滿蔬菜的甜味，並帶一點牛肉的香氣， 更適合用來煮鍋料。 裡面的牛尾一塊塊，充滿膠質， 但已經燉得得很足夠，牛尾還帶有相當的肉，咬一下就可以從骨頭上分離下來， 我還蠻喜歡的～～ 市面上提供牛尾湯的店家真的是不多，有來可以試試看。 需要喝飲料的話， 這裡有一些解膩的無酒精飲料可選擇， 我們點了一整壺的洛神烏梅汁，120 元， 目測大概是 1000ML 吧，大家可以分著喝。 這裡的酒比較多，有啤酒、洋酒、日本酒和紅白酒， 朋友想來一杯就點了法國可倫堡 1644 啤酒，150 元。 愛吃肉的我們，差點想把 "無肉不歡" 這頁全都點一遍 XD 最後有點節制的選了一下： PRIME 無骨牛小排、PRIME 雪花牛、梅花豬、 特選手切松阪豬、老撈滑牛。 其中我們最喜歡的就是 "老撈滑牛"， 應該算是 [老撈] 的招牌肉品，後來還又再加點了一盤。 跟店家詢問過後，用的肉是人稱 "黃瓜條（chuck tender）"的肩胛里肌肉， 口感類似里肌肉但更瘦些，但因為切得夠薄，並不會難咀嚼， 且肉本身是有先醃過的～ 不知是不是有加了蛋白，所以才會特別滑嫩。 上頭的芝麻也添了些香氣，吃起來真的美味～～ 丸子餃類也是一定要的。 我們也點了不少， 手工蝦滑、花枝滑、綜合丸類、手工川丸子、綜合餃類。 他們的手工川丸子很好吃， 雖然有點貴，一盤才 5 顆相當一顆就要 40 元， 但炸過的川丸子下鍋後吸足了湯汁，又吃得到肉香，整個口感很讚！ 他們的餃類也很值得點一下， 不是超市裡那種常見的火鍋料，真的都吃得出手工感。 像是新竹燕餃就皮薄餡多，粗粗一條超飽滿！ 而蛋餃更是讓我們驚呼有南門市場蛋餃的 fu ~~ 真的是手工煎的蛋皮，肉餡也很 Q 彈！ 好吃到我們又加了一盤。 大家吃麻辣鍋還很愛點老油條， 炸得酥酥脆脆的油條浸潤一下麻辣湯，口感很棒！ 要是有砂糖可以沾那更是一絕唷～ 豬血糕我就不知誰點的， 可能滷味太常吃到豬血糕，去吃鍋我不太會點這種東西 XD 但下豬血糕記得翻一下，也不要煮太久，它黏在鍋底的話，可是會燒焦的 哈哈哈 吃麻辣鍋蠻適合來一點滷內臟的， 所以我們也點了一份滷三拼-- 大腸頭、牛肚、牛筋。 也都不錯～ 吃那麼多肉，當然也要一點蔬菜均衡一下。 就點個綜合蔬菜盤、綜合鮮菇盤意思意思吧 XD 還有加點一份茼蒿啦，哈哈 這裡的茼蒿還有分本土和小農種植的兩種呢！差 50 元～ 經解說才知道， 原來是冬天賣的是一般土耕的茼蒿，就是我們吃的， 而夏天因為不是茼蒿產季，所以是找了小農耕種的有機茼蒿， 如此貴一點也是合理啦。 ///// 以上是在 [老撈麻辣鍋] 用餐的簡單記錄。 整體來說我還蠻喜歡 [老撈] 的～ 雖然貴貴的，吃個七八百元跑不掉， 但無論湯底或肉品，真的都相當不錯， 尤其我一個不吃辣的人，難得會喜歡他們的麻辣湯底～ 聽說它的好吃連日本人都慕名而來呢！ 如果你也喜歡吃鍋、吃辣，那 [老撈] 真的可以去嚐一下唷！ 而且它開得夠晚，半夜一點才打烊， 很適合需要好好吃東西好好聊聊的聚會唷～ 如果是平日中午去吃，他們還有更優惠的商業午餐可選擇唷！