站在這裡

[馬旦馬須 法國館] 是我心中的愛店之一, 之前就跟不同的朋友去吃過三次。 但回桃園生活也好些時候了, 許久沒再去過, 最近從粉絲團上得知 11 月後他們將正式更名為 [馬旦馬須美麗餐桌], 換了一個新的經營模式, 法式點心自助吧+主餐配菜的組合,看似挺有意思的! 正好因為工作關係,和一些朋友好久沒聚聚, 便約了一攤,趁著新模式試營運期間去嚐鮮一下。 店裡的擺設依舊, 沒有做什麼更動, 有興趣了解、以及看看之前出過什麼餐的朋友可以看之前的文章 初訪:〈馬旦馬須法國館, 暖心暖胃的女主人私房料理〉 三訪:〈馬旦馬須法國館, 三訪之令人驚豔的新菜單〉 關於這個 "美麗餐桌" 的概念, 跟店長詢問了一下, [馬旦馬須] 一直以來都有在做外燴的服務, 蠻多知名大公司會請他們製作類似 finger food 的法式小點供活動使用, 在外燴界還算頗知名的, 一方面大環境影響景氣,想做一點改變來樹立特色, 於是想到了外燴與餐廳的結合, 讓到店的客人也能享受到他們深受好評的精緻外燴餐點。 / 新的消費方式分為三部份: STEP❶ 自助式美麗餐桌無限享用 (同桌依人數計費) 這是基本消費的項目, 餐檯上每天會推出 68 種法式點心, 無限取用,也就是可以吃到飽的意思啦 STEP❷ 單點主餐 店裡提供多款主菜, 牛小排、豬肋排、經典的法式油封鴨腿、煎烤雞腿捲... 大部份是肉類料理,有些搭配獨製醬汁或特別調味, 客人可依喜好做選擇。 STEP❸ 單點副食、配菜、甜點 除了主菜,想更豐富一點也可以加點配菜或副食, 沙拉、湯品、薯泥、麵包... 燉飯和麵也被歸在這裡。 想來個 happy ending,那來份甜點自然是最佳選擇了! 低消是一個人 600,其中包含了美麗餐桌的 399, 不足的部份用其它單點品項補足即可。 而照片上的菜單是試營運中使用的,僅供大家參考喔 (點擊可以看大張) 正式的新菜單還在印製中, 會再精美一些,部份內容也可能會有所更動。 / 美麗餐桌的法式點心 我好喜歡這個新推出的美麗餐桌, 每一款點心看起來都好美, 搭配不定期更換的桌飾, 非常有一種異國風情、慶祝節日,在開 party 的感覺。 最近用的是蠟燭、小馬等紅色飾品,搭配一些綠色植物, 已經有一種歲末要迎接 Xmas 的前奏。 當天提供了八款法式點心,各有巧思, 而店員會依取用情況適時遞補或併盤。 甜地瓜佐軟酪和蜜核果(蛋奶素) 這應該算是八款點心中的甜品吧? 使用地瓜天然的甜,蜜核桃的焦糖帶出不同層次, 中間還有滑順的軟酪做口感上的調節, 我們都很喜歡 覺得 [馬旦馬須] 考量到吃素的客人, 今日的八款點心就有三款是蛋奶素可食,也很貼心呀! 青醬小肉球佐新鮮香草 我很愛丸子類食物, 所以看到小肉球我就吃了兩三個。 小肉球本身很好吃,應該是以豬肉做的,保有一點肉汁且很有彈性, 但青醬的調味倒是不那麼明顯。 油封鴨胗蘑菇塔 不說是鴨胗我還真沒吃出來, 因為口感很順、一點都不難咀嚼。 底下的蘑菇鹹香可口,我們都覺得有點接近台式的香菇肉燥, 突然間好想來些白飯,吃著吃著忍不住笑出來 但和酥脆的派皮也挺搭的就是了。 什錦菇菇奶油派(蛋奶素) 同樣是菇和塔派的組合, 這個用了多種菇類炒成的內餡就比較 creamy 一點。 派皮稍油了些, 但整體風味還不錯啦 基本上這種 finger food 願意出塔派類的點心都有心了, 畢竟桿桿捏捏的都是工呀! 迷你馬茲瑞拉起司球佐烘烤蕃茄串(蛋奶素) 看似簡單,卻最受好評 蕃茄說是烤過的,但吃的時候覺得比較像醃漬的, 十分多汁而且鹹鹹甜甜很爽口, 馬茲瑞拉起司球口感 QQ 的,味道也不過重, 會讓人忍不住一個接一個欸哈哈 白酒蒸雞肉捲佐酸豆淋迷迭香蜂蜜 有點像是台式醉雞, 但酸豆和一點點的迷迭香蜂蜜,讓它變得很歐風 不只有酒香,先後釋出的酸甜滋味也很迷人, 重點是雞肉完全不老喔! 燻鮭魚慕斯小餅 鹹餅乾上擠了滿滿一圈燻鮭魚慕斯, 應該是用燻鮭魚打成泥,加上奶油乳酪做的, 是好吃的,慕斯十分滑順, 但口味較重,若能少一點,或搭配兩片餅乾,會更 perfect! 香料旗魚串 旗魚肉切成小丁,吃起來很有彈性,我也喜歡! 一串有塊, 一塊用綠櫛瓜、一塊用黃櫛瓜片捲起來... 我好像還是第一次吃到黃櫛瓜呢 雖然口感並無差異,但視覺上卻活潑許多! 再灑上一些香料和蝦荑蔥, 吃起來有清爽有濃郁,也很推薦。 或許有人會覺得這八道點心要 399 是否貴了些? 但即使是小東西, 在食材的選擇、製作工序、調味到擺盤,可是一點都不馬虎, 何況他還是無限享用呢! 喜歡的多拿幾個,換算一下,其實是蠻超值的呢! / 單點主餐與配菜 主餐的部份,我們一人選了一款, 再另外搭配兩樣配菜。 在餐點呈現方式,新的模式也打破一般西式餐廳, 一人一盤且有大量純粹好看的盤飾習慣... 店員在我們桌上放一個大木盤, 剛料理好的食物,還熱騰騰就直接送到上面, 若有需要也會在桌邊做淋醬的動作, 讓客人可以最直接也最樸實的食用這些餐點, 並且也達到一個美食共享的目的... 我覺得挺好的, 通常我們一群朋友出門用餐,也都會分享各自的餐點, 現在不用幾個盤子挪來傳去,又怕桌上擁擠無處放, 直接在中間的木盤上分食就好了 [馬旦馬須] 即然去了"法國館" 改成"美麗餐桌" 也就是不想再強調他們是法式餐廳, 而是更著重在一個能自在吃飯、開心喝酒的用餐環境。 主菜:慢燉豬肋排 藍莓 這豬肋排約是兩塊肋骨的大小, 淋上濃郁熬煮醬汁的豬肋排,香氣四溢, 慢燉的手法讓豬肉己經非常軟爛入味,不用太費勁就可以用刀劃開。 而或許是加了藍莓, 自然的酸甜讓肋排吃起來沒有那麼油膩,還添了一點果香。 主菜:煎烤雞腿捲 墨西哥辣椒 這煎烤雞腿捲尺寸好像小了些... XD 不過它是我們都很喜歡的一道菜, 雞腿捲先煎再烤,去除油膩,也讓表皮更為香脆, 淋上一些像是自製美乃滋的醬料, 讓整個更層次更豐富。 墨西哥辣椒是包在中心的, 確實是有辣,不過算是我這不吃辣的人還能接受的程度, 而且這辣椒也有畫龍點睛之妙, 彷彿能將整個味蕾打開,更能感受到雞腿肉的清甜 真的是有驚豔到喔! 主菜:炙烤蘆筍 檸檬香料奶油 若是吃素,或想來點蔬食的朋友,可以考慮這然烤蘆筍。 份量還蠻多的,放上桌時還熱氣騰騰的,我們確實是有點嚇到 服務人員會幫忙淋上檸檬香料奶油, 若覺得不夠,一旁附了檸檬片可再自己擠一下。 蘆筍脆口,搭上檸檬奶油是不同以往的吃法, 檸檬清香,奶油更是把香氣整個往上推 整體表現是夠格和其它肉類一起列在主餐類的 XD 配菜:酥炸白筍 柚香美乃滋 但以配菜來說,這酥炸白筍又更霸氣了! 挺大一盤的, 整枝皎白筍裹粉油炸,乍看還以為是炸蝦呢哈哈哈 麵衣酥脆,裡面的皎白筍還很鮮嫩,單吃就蠻美味的。 如果想要再多一點調味, 碗底是有沒拍到的柚香美乃滋,沾著吃也是風味絕佳。 配菜:鹹奶油薯泥 [馬旦馬須] 的薯泥不知有什麼秘訣,總是特別好吃, 之前推出過拌了鱈魚的, 現在配菜裡就是純粹的原味薯泥, 一樣濕潤順滑 什麼都可以拿來搭一下! 但如果你們有點慢燉類的主菜,比如上面提到的豬肋排,或是牛小排, 記得留一些醬汁,或請服務人員多倒一些些, 因為那充滿肉香的醬汁,和薯泥超 match 的 / 甜點 法國白桃泥佐頂級香草冰淇淋 甜點在菜單只有藍莓千層派和青蘋果派, 但因為服務人員說還有另一項白桃泥佐冰淇淋, 我們就選了這個。 但其實這三種我都吃過啦, 只是特別懷念那高雅可口的白桃泥 之前就介紹過了,可以看看之前的食記 這裡簡單帶一下, Haagen-Dazs 的香草冰淇淋濃郁不甜膩, 而白桃果泥吃起來滑順、微微的酸度和冰淇淋搭配恰到好處, 又用了一些開心果來增加香氣與層次 是每一口都好浪漫好滿足的甜點呀! 如果正式菜單出爐,仍有這個品項,你們萬萬不要錯過! / 紅白酒試飲 我們這次沒點特別點飲料來喝。 但現在店裡多了個服務, 是在餐前可以試喝他們當日主打的紅/白酒, 喝了有喜歡,可以再另外點。 吃這樣的料理確實能搭杯葡萄酒是最理想的, 如果是平常有在喝人,可能熟門熟路,有自己喜好的風味或品牌, 但若是比較少接觸的, 就能透過這個動作,有一點選擇... 不然透過試喝小酌幾口也是挺好的呀哈哈哈哈 / 以上就是我們在 [馬旦馬須美麗餐桌] 用餐的內容啦! 因為是愛店,又認真的寫了一回有沒有 他們的料理一向是品質保證了, 但在經營模式,確實是還蠻樂於見到他們做這樣的改變, 也算是個突破, 在一批西式餐坊中做出市場區格,挺好的! 再一次推薦給你們啦