站在這裡

在朋友的推薦下, 剛好有個機會來訪2011 TEPPANYAKI & WINE 精緻鐵板料理 , 又恰好是自己生日的前一天, 就抱著一種慰勞自己過去一年辛苦的心情 (有嗎?) 來享用這頓頂級的服務與美味! 鐵板燒還真是平時聚會不會考慮的項目, 偶爾是會去吃那種百元鐵板燒啦, 但這種走高檔路線的, 也只曾和家人去吃過一次夏慕尼而已... 而這間店之所以會叫做 2011, 其實只是因為它是在 2011 年開幕的, 至今也有三個年頭了, 因為地點位於內湖, 又躲在美麗華的後面, 很容易就被忽略... 替我們服務的是主廚兼店長的 Caphter, 她也笑著說之前有不少藝人喜歡來這裡用餐, 因為夠隱密, 哈哈! 但我想也是因為內湖剛好是個電視台密集的地區吧... 並沒有設想 2011 會是間怎麼樣的餐廳, 但一走進去, 還真是被震攝到, 整個紅黑色的搭配呈現一種低調奢華, 聽說這樣的風格被稱作 Manhattan Lounge style... 最厲害的還是吧台上那一整面的紅酒瓶牆, 上百瓶的紅酒瓶置於架上, 打著藍光, 十分壯觀啊, 頓時以為自己來到什麼高檔的 Lounge bar! 店裡有兩層樓, 一樓除了吧台, 還有一組約 12 個座位的鐵板料理台, 還有一區是供客人享用甜點和飲料的座位, 整個空間還相當寬敞。 二樓則是三個 9 人座的鐵板料理區, 其中兩個是包廂形式的, 但聽說隔間都是可以拆開的, 所以曾經還有人在這裡辦尾牙和婚宴呢! 也太特別! 2011 的菜單依"特選"的食材不同, 分作明蝦、鮑魚、鴨肝、海鮮幾個項目, 但主菜還是有雞豬羊牛等數種選擇... 另外還有提供了雙人龍蝦套餐與兒童餐。 價格也依特選與主食的組合而有不同的數字, 主要落在 $1480~$2380 這區間, 算是中高價位喔! 但如果沒有那麼多預算, 這裡也有 $680 的商業午餐 (平日 11:00-14:30 供應), 品項少了一點, 但划算不少! 我們選了鴨肝和明蝦系列, 各自搭配嫩煎黃金雞腿和特選美國冷藏 Prime 老饕肋眼。 替我們的服務的, 除了主廚, 還有一位侍應, 倒水換盤之外, 主廚料理好的東西也會替我們送到面前... (但其實我們和主廚的距離比她還近啊, 被這樣服務還真不習慣, 一直想要自己來~) 這裡每週三五六還會有樂手的演奏樂器, 週三五是小提琴和薩克斯風排班演出, 週六則固定是大提琴浪漫樂章... 之所以是大提琴乃因為老闆覺得大提琴比較特別哈哈 當天是週五, 所以剛好有薩克斯風, 是由年輕 Allen 老師表演, 會搭配音樂, 隨性地在店裡四處穿梭演奏; 吹得還不錯喔~ (只是演奏中我實在無法拍出多帥氣的照片哈哈) 以下就依送餐順序介紹當日享用的餐點! 前菜 酒醋洋蔥丁 一開始就上桌的洋蔥丁, 已經處理到沒有嗆味了, 可以安心使用; 只是第一次吃到這種東西, 加上我沒有很愛生洋蔥, 就只是淺嚐幾口... 有時會加上蘋果丁或小黃瓜(這樣我可能會比較喜歡) 但如果是喜歡生洋蔥的人, 這好像是可以無限續的喔! 本日主廚例湯-松茸蕈菇濃湯 先上桌的是松茸蕈菇濃湯, 這其實是明年才要開始提供的湯品, 只是當天店裡有在試煮, 就問我們是否願意喝看看... 濃湯的色澤很美, 但一口喝下是非常濃郁的香氣, 但沒有不討喜的蕈菇味, 還加了一些 CIRIO 黑松露特級初榨橄欖油, 透著迷人的香氣! 再將奶泡和勻後, 喝來十分順口。 相信正式推出後, 會是很受歡迎的一款湯品。 主廚季節沙拉 沙拉是以幾款生菜搭燻雞肉, 份量不多, 算是墊墊胃的! 附在小碟子裡的凱撒沙拉醬是由店家自製的, 同樣加入了 CIRIO 初榨橄欖油, 不過生菜夠新鮮, 單吃就很不錯了。 其實 2011 鐵板燒的總公司就是專門代理國外食品的, 來自義大利的 CIRIO 也是旗下品牌之一, 2011 是他們後來才開設的餐廳~ (用得大多是國外的材料, 感覺好像有比較安心? 哈哈哈) 歐式手工麵包 以帕瑪森起司麵包切片, 抹上牛油在鐵板上煎過, 麵包非常鬆軟, 而牛油整個透入麵包裡, 呈現金黃色, 香極了~ 不過起司加上鹹味奶油, 口味稍重了一點喔! 特選 鳳尾明蝦 + 法式鮮煎鴨肝 雖然我們是分開店, 但又想嚐看看對方的, 所以主廚很貼心的幫我們各分一半交換; 明蝦還蠻大一尾的 (所以才夠分成兩份), 搭配蘆筍和鮭魚卵, 醬漬鮭魚卵顆顆分明, 送進嘴裡嗶嗶啵啵的, 它的鹹香也替味道較淡的明蝦和蘆筍提了些味。 鴨肝則是搭配蘋果和無花果醬... 非常出色! 第一次吃到這種鴨肝, 表面煎得微焦帶脆, 但裡面整個是軟綿的, 入口即化! 淋了無花果醬多了些果香, 也沒有預期中的酸澀, 蘋果也稍稍煎過了, 再沾一點裝飾的焦糖醬, 太! 美! 味! 我們有問主廚為何是鴨肝而非鵝肝, 好像是因為台灣還不能進口鵝肝, 本地也沒那麼多鵝吧... 不過鴨肝能處理成這樣, 真的很厲害了, 我想一點都不會輸鵝肝的。 法式松露魚子蒸蛋 這個蒸蛋很有趣, 蛋殼是廚師們一個個用刀子切出來的, 倒入加了魚子蛋的蛋液, 再利用彈簧式的架子放在鐵板上, 蓋上蓋子用熱氣悶熟... 相當有趣的處理方式, 但主廚也很誠實地說這樣的構想來自"幾分甜"的雞蛋布丁。 蒸蛋非常紮實,彷彿沒加水似的 (根本是布丁無誤) 但本身也沒什麼調味, 就是原始的蛋香, 而"蛋中蛋"魚子醬則有著鮮美鹹味, 剛好可以調和。 時令鮮魚 鮮魚用的是一小塊圓鱈, 也是非常好吃, 整個魚肉厚實而且非常有彈性, 而台灣產的大蘑菇也飽滿多汁, 廚師們還特別用工具在蘑菇上壓出了摺痕, 媲美鼎泰豐小籠包的 18 黃金十八摺, 乍看之下還以為怎麼鐵板燒會有煎包!? 哈哈哈哈哈 而鋪底的是用木瓜做成的莎莎醬, 吃來清爽微酸。 吃到這有沒有發現, 2011 還蠻重視擺盤的, 儘管是簡單的幾樣食材, 主廚也能擺得美美, 讓客人在視覺和味覺都能享受到他們的用心! 日本鮮蚵 很大一顆的廣島牡蠣, 沾了地瓜粉再以鐵板煎熟... 牡蠣新鮮加上地瓜粉完全鎖住了水份, 整牡蠣整個呈現一種飽滿的狀態, 一口還吃不完, 咬下去會爆漿呢!! 超鮮, 噢哞!! 猶如在大海徜徉啊~~ 不過, 不知是牡蠣真太鮮還是地瓜粉調過味, 有點鹹就是了哈哈哈 當季時蔬 當天的時蔬是銀芽拌炒洋蔥, 但其實它是在主菜上完後, 才料理的, 雖然吃來清脆爽口, 但這就是一般平價鐵板燒也吃得到的東西, 用它來做為鐵板區的收尾, 會覺得有種瞬間天堂打入凡間的感覺哈哈哈 但純粹的時蔬似乎也很難做出什麼令人驚豔的擺飾就是了啦! 主菜 嫩煎黃金雞腿 雞腿是最便宜的選擇, 但也最不容易出差錯囉! 而這雞腿真的是名符其實, 表皮煎到金黃色, 彷彿去了油脂, 雞皮都變得酥脆, 但裡面的肉依然鮮嫩多汁, 好吃! 特選美國冷藏 Prime 老饕肋眼 肋眼是取自牛隻肋骨上方連結脊椎的肌肉, 也就是牛背肉, 油花分布均勻, 是老饕的最愛(也所以很多菜單都會把肋眼牛排加上"老饕"的字眼) 2011 用的牛肉色澤也很潭亮, 單價相對高一些; 主廚將牛肉煎至五六分熟左右, 還能稍為看到血水, 但又不至於太生, 肉質相當鮮嫩柔軟, 中間的脂肪被熱力逼出牛油香氣, 十分美味啊! 真的是有它的價值! 單吃牛肉就覺得很好吃, 但如果喜歡口味重一點的, 也可以加蒜片, 或盤上的黑胡椒或玫瑰鹽... 而主菜除了會配蒜片之外, 2011 有趣的是還附了一顆"蒜頭花"(自己胡亂取名的) 就是將一整球蒜頭不拆開也不去膜, 直接切掉上面連接處, 再用鐵板煎熟, 我平常不太直接吃蒜頭的, 但這"蒜頭花" 吃起來沒有什麼辛辣味, 軟軟嫩嫩還蠻好吃的! 不過有點考驗使用刀叉的功力就是了哈哈 甜點 手工精緻甜點: 法式薄餅佐紅豆餡 這裡的手工甜點不像其它鐵板燒店是用現成的蛋糕, 一樣也是用鐵板來製作, 這次我們吃到的是法式薄餅, 在製作前主廚先用一層麵糊在鐵板上, 將之前留下的一些細微渣渣和油漬清掉 (沒想到可以這樣做~) 之後才再上一層麵糊, 放上紅豆餡; 待麵糊熟得差不多, 再捲成一長條, 對切為半; 餅皮煎得有點脆度又保有彈性, 而紅豆餡不甜, 且紅豆顆粒分明, 吃起來口感相當不錯喔! 一旁附的哈密瓜也很甜~ 盤上還用巧克力粉撒了"2011"的字樣, 讓整體不至於太單調。 後來看別人的食記, 得知這裡有時甜點會是爆米花, 雖然我不是很愛爆米花, 但現場用鐵板爆焦糖爆米花還真是挺特別的。 而當甜點料理完, 如果後面沒有其它客人的話, 主廚會詢問是否到休憩區去享用甜點和飲料, 會比較舒服, 而且樂手也都在表演那邊比較多~ 飲料: 奶茶+水果茶 飲料有美式咖啡、咖啡歐蕾、新鮮水果茶、薄荷茶、紅茶、奶茶這些選擇, 我們分別選了奶茶和水果茶; 我的水果茶和想像中的有點不同, 大概就是自煮的檸檬紅茶加上一些水果顆粒, 蠻安全的組合, 還多了淡淡的水果香味 (如果選熱的可能會好些) 朋友說奶茶的茶香不夠, 奶味也很淡, 讓他小小失望。 以 2011 有這麼華麗的吧枱來看, 感覺飲品是要很厲害的, 但該不會只有酒水吧? 哈哈哈 畢竟不是一般檔次的價位, 真的是可以再加強一下 (至少不能輸手搖杯啊~) 要不然沒有 happy ending 是會有點落寞呢! 不過我對 2011 整體印象還是相當好, 鐵板燒能料理到這樣兼顧美味和視覺, 食材上又極富變化, 真的是蠻不簡單的喔! 然後在我愛用的 EZTABLE 上也有 2011 的餐券喔! 以 vip 滿額贈的方式 $1900 可抵 $2150, 如果有打算吃好一點的餐, 或者是有兩個人以上同行, 都可以考慮購買餐券, 並在網上直接訂位, 省點荷包又十分方便喔...