站在這裡

[馬旦馬須 法國館] 是我心中的愛店之一， 之前就跟不同的朋友去吃過三次。 但回桃園生活也好些時候了， 許久沒再去過， 最近從粉絲團上得知 11 月後他們將正式更名為 [馬旦馬須美麗餐桌]， 換了一個新的經營模式， 法式點心自助吧＋主餐配菜的組合，看似挺有意思的！ 正好因為工作關係，和一些朋友好久沒聚聚， 便約了一攤，趁著新模式試營運期間去嚐鮮一下。 店裡的擺設依舊， 沒有做什麼更動， 有興趣了解、以及看看之前出過什麼餐的朋友可以看之前的文章～ 初訪：〈馬旦馬須法國館, 暖心暖胃的女主人私房料理〉 三訪：〈馬旦馬須法國館, 三訪之令人驚豔的新菜單〉 關於這個 "美麗餐桌" 的概念， 跟店長詢問了一下， [馬旦馬須] 一直以來都有在做外燴的服務， 蠻多知名大公司會請他們製作類似 finger food 的法式小點供活動使用， 在外燴界還算頗知名的， 一方面大環境影響景氣，想做一點改變來樹立特色， 於是想到了外燴與餐廳的結合， 讓到店的客人也能享受到他們深受好評的精緻外燴餐點。 / 新的消費方式分為三部份： STEP❶ 自助式美麗餐桌無限享用 (同桌依人數計費) 這是基本消費的項目， 餐檯上每天會推出 6~8 種法式點心， 無限取用，也就是可以吃到飽的意思啦～ STEP❷ 單點主餐 店裡提供多款主菜， 牛小排、豬肋排、經典的法式油封鴨腿、煎烤雞腿捲... 大部份是肉類料理，有些搭配獨製醬汁或特別調味， 客人可依喜好做選擇。 STEP❸ 單點副食、配菜、甜點 除了主菜，想更豐富一點也可以加點配菜或副食， 沙拉、湯品、薯泥、麵包... 燉飯和麵也被歸在這裡。 想來個 happy ending，那來份甜點自然是最佳選擇了！ 低消是一個人 $600，其中包含了美麗餐桌的 $399， 不足的部份用其它單點品項補足即可。 而照片上的菜單是試營運中使用的，僅供大家參考喔～ （點擊可以看大張） 正式的新菜單還在印製中， 會再精美一些，部份內容也可能會有所更動。 / 美麗餐桌的法式點心 我好喜歡這個新推出的美麗餐桌， 每一款點心看起來都好美， 搭配不定期更換的桌飾， 非常有一種異國風情、慶祝節日，在開 party 的感覺。 最近用的是蠟燭、小馬等紅色飾品，搭配一些綠色植物， 已經有一種歲末要迎接 Xmas 的前奏。 當天提供了八款法式點心，各有巧思， 而店員會依取用情況適時遞補或併盤。 甜地瓜佐軟酪和蜜核果（蛋奶素） 這應該算是八款點心中的甜品吧？ 使用地瓜天然的甜，蜜核桃的焦糖帶出不同層次， 中間還有滑順的軟酪做口感上的調節， 我們都很喜歡～ 覺得 [馬旦馬須] 考量到吃素的客人， 今日的八款點心就有三款是蛋奶素可食，也很貼心呀！ 青醬小肉球佐新鮮香草 我很愛丸子類食物， 所以看到小肉球我就吃了兩三個。 小肉球本身很好吃，應該是以豬肉做的，保有一點肉汁且很有彈性， 但青醬的調味倒是不那麼明顯。 油封鴨胗蘑菇塔 不說是鴨胗我還真沒吃出來， 因為口感很順、一點都不難咀嚼。 底下的蘑菇鹹香可口，我們都覺得有點接近台式的香菇肉燥， 突然間好想來些白飯，吃著吃著忍不住笑出來～ 但和酥脆的派皮也挺搭的就是了。 什錦菇菇奶油派（蛋奶素） 同樣是菇和塔派的組合， 這個用了多種菇類炒成的內餡就比較 creamy 一點。 派皮稍油了些， 但整體風味還不錯啦～ 基本上這種 finger food 願意出塔派類的點心都有心了， 畢竟桿桿捏捏的都是工呀！ 迷你馬茲瑞拉起司球佐烘烤蕃茄串（蛋奶素） 看似簡單，卻最受好評～ 蕃茄說是烤過的，但吃的時候覺得比較像醃漬的， 十分多汁而且鹹鹹甜甜很爽口， 馬茲瑞拉起司球口感 QQ 的，味道也不過重， 會讓人忍不住一個接一個欸～哈哈 白酒蒸雞肉捲佐酸豆淋迷迭香蜂蜜 有點像是台式醉雞， 但酸豆和一點點的迷迭香蜂蜜，讓它變得很歐風～ 不只有酒香，先後釋出的酸甜滋味也很迷人， 重點是雞肉完全不老喔！ 燻鮭魚慕斯小餅 鹹餅乾上擠了滿滿一圈燻鮭魚慕斯， 應該是用燻鮭魚打成泥，加上奶油乳酪做的， 是好吃的，慕斯十分滑順， 但口味較重，若能少一點，或搭配兩片餅乾，會更 perfect！ 香料旗魚串 旗魚肉切成小丁，吃起來很有彈性，我也喜歡！ 一串有塊， 一塊用綠櫛瓜、一塊用黃櫛瓜片捲起來... 我好像還是第一次吃到黃櫛瓜呢~ 雖然口感並無差異，但視覺上卻活潑許多！ 再灑上一些香料和蝦荑蔥， 吃起來有清爽有濃郁，也很推薦。 或許有人會覺得這八道點心要 $399 是否貴了些？ 但即使是小東西， 在食材的選擇、製作工序、調味到擺盤，可是一點都不馬虎， 何況他還是無限享用呢！ 喜歡的多拿幾個，換算一下，其實是蠻超值的呢！ / 單點主餐與配菜 主餐的部份，我們一人選了一款， 再另外搭配兩樣配菜。 在餐點呈現方式，新的模式也打破一般西式餐廳， 一人一盤且有大量純粹好看的盤飾習慣... 店員在我們桌上放一個大木盤， 剛料理好的食物，還熱騰騰就直接送到上面， 若有需要也會在桌邊做淋醬的動作， 讓客人可以最直接也最樸實的食用這些餐點， 並且也達到一個美食共享的目的... 我覺得挺好的， 通常我們一群朋友出門用餐，也都會分享各自的餐點， 現在不用幾個盤子挪來傳去，又怕桌上擁擠無處放， 直接在中間的木盤上分食就好了～ [馬旦馬須] 即然去了"法國館" 改成"美麗餐桌" 也就是不想再強調他們是法式餐廳， 而是更著重在一個能自在吃飯、開心喝酒的用餐環境。 主菜：慢燉豬肋排 藍莓 這豬肋排約是兩塊肋骨的大小， 淋上濃郁熬煮醬汁的豬肋排，香氣四溢， 慢燉的手法讓豬肉己經非常軟爛入味，不用太費勁就可以用刀劃開。 而或許是加了藍莓， 自然的酸甜讓肋排吃起來沒有那麼油膩，還添了一點果香。 主菜：煎烤雞腿捲 墨西哥辣椒 這煎烤雞腿捲尺寸好像小了些... XD 不過它是我們都很喜歡的一道菜， 雞腿捲先煎再烤，去除油膩，也讓表皮更為香脆， 淋上一些像是自製美乃滋的醬料， 讓整個更層次更豐富。 墨西哥辣椒是包在中心的， 確實是有辣，不過算是我這不吃辣的人還能接受的程度， 而且這辣椒也有畫龍點睛之妙， 彷彿能將整個味蕾打開，更能感受到雞腿肉的清甜～ 真的是有驚豔到喔！ 主菜：炙烤蘆筍 檸檬香料奶油 若是吃素，或想來點蔬食的朋友，可以考慮這然烤蘆筍。 份量還蠻多的，放上桌時還熱氣騰騰的，我們確實是有點嚇到～ 服務人員會幫忙淋上檸檬香料奶油， 若覺得不夠，一旁附了檸檬片可再自己擠一下。 蘆筍脆口，搭上檸檬奶油是不同以往的吃法， 檸檬清香，奶油更是把香氣整個往上推～ 整體表現是夠格和其它肉類一起列在主餐類的 XD 配菜：酥炸白筍 柚香美乃滋 但以配菜來說，這酥炸白筍又更霸氣了！ 挺大一盤的， 整枝皎白筍裹粉油炸，乍看還以為是炸蝦呢～哈哈哈 麵衣酥脆，裡面的皎白筍還很鮮嫩，單吃就蠻美味的。 如果想要再多一點調味， 碗底是有沒拍到的柚香美乃滋，沾著吃也是風味絕佳。 配菜：鹹奶油薯泥 [馬旦馬須] 的薯泥不知有什麼秘訣，總是特別好吃， 之前推出過拌了鱈魚的， 現在配菜裡就是純粹的原味薯泥， 一樣濕潤順滑～ 什麼都可以拿來搭一下！ 但如果你們有點慢燉類的主菜，比如上面提到的豬肋排，或是牛小排， 記得留一些醬汁，或請服務人員多倒一些些， 因為那充滿肉香的醬汁，和薯泥超 match 的～～～ / 甜點 法國白桃泥佐頂級香草冰淇淋 甜點在菜單只有藍莓千層派和青蘋果派， 但因為服務人員說還有另一項白桃泥佐冰淇淋， 我們就選了這個。 但其實這三種我都吃過啦， 只是特別懷念那高雅可口的白桃泥～ 之前就介紹過了，可以看看之前的食記 這裡簡單帶一下, Haagen-Dazs 的香草冰淇淋濃郁不甜膩， 而白桃果泥吃起來滑順、微微的酸度和冰淇淋搭配恰到好處， 又用了一些開心果來增加香氣與層次～ 是每一口都好浪漫好滿足的甜點呀！ 如果正式菜單出爐，仍有這個品項，你們萬萬不要錯過！ / 紅白酒試飲 我們這次沒點特別點飲料來喝。 但現在店裡多了個服務， 是在餐前可以試喝他們當日主打的紅/白酒， 喝了有喜歡，可以再另外點。 吃這樣的料理確實能搭杯葡萄酒是最理想的， 如果是平常有在喝人，可能熟門熟路，有自己喜好的風味或品牌， 但若是比較少接觸的， 就能透過這個動作，有一點選擇... 不然透過試喝小酌幾口也是挺好的呀哈哈哈哈 / 以上就是我們在 [馬旦馬須美麗餐桌] 用餐的內容啦！ 因為是愛店，又認真的寫了一回有沒有～ 他們的料理一向是品質保證了， 但在經營模式，確實是還蠻樂於見到他們做這樣的改變， 也算是個突破， 在一批西式餐坊中做出市場區格，挺好的！ 再一次推薦給你們啦～～