![](https://pic.pimg.tw/standinghere/1432199966-2425543068.jpg)
之前曾在和高中同學們的夏日美食聚會記錄中,
介紹過"超肥蛋沙拉"的作法,
久違地, 終於又有第二篇食譜文...
四月底搬到了新的住處, 和朋友們合租了一層公寓,
因為有個不算小的廚房,
所以我們開始自己做一些料理...
我也買了一台小烤箱, 試著玩玩烘焙。
![](https://pic.pimg.tw/standinghere/1318408248-3114910817.jpg)
這香蕉鬆糕,
在朋友周包的《設計師的餐盤風景》中看到, 就很想試試,
看起來不太難, 用到的材料也不算多,
它便成了我第一個烘焙實驗 (笑)
因為身邊好幾個朋友都有點興趣,
於是我決定寫一篇文章介紹作法,
雖然是參照著 《設計師的餐盤風景》的"香蕉榛果鬆糕"食譜做的,
不過書裡寫得有點精簡,
有些細節是可以再補充, 也算是經驗談...
![](https://pic.pimg.tw/standinghere/1318406440-1055426330.jpg)
再者書中是有加巧克力調味榛果,
但因為我個人沒有很愛巧克力, 榛果一包也不便宜又用不到幾顆,
(有特地找了一下, 一般超市還沒賣, 只有在 7-11 有看到)
我就省略掉, 做單純的香蕉鬆糕了...
![](https://pic.pimg.tw/standinghere/1432199965-2665372365.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/standinghere/4a9a0c7f8a6d5.gif)
- 香蕉 90g
- 無鹽奶油 75g
- 鬆餅粉 200g
- 牛奶或水 30ml
- 蛋黃 1顆
- 白糖 20g
![](https://pic.pimg.tw/standinghere/4a9a0cc7081dd.gif)
- 烤箱轉 180 度, 預設 15 分鐘
- 香蕉取 90g 壓成泥
- 無鹽奶油取 75g , 加入香蕉泥中攪拌
※ 可先切丁靜放一些時間, 會較容易拌開 - 待奶油融化與香蕉混合後, 加入一顆蛋黃和 20g 白砂糖, 攪拌均勻
※ 若鬆餅粉已含糖, 可省略加糖的動作 - 加入鬆餅粉 200g, 牛奶或水 30ml, 以翻攪方式拌勻
※ 不要過度攪拌麵糊, 烤出來才會有鬆的口感 - 將拌好的麵糊倒入吐司/蛋糕模中
※ 我使用的是在大創買的長形紙蛋糕膜, 一次使用兩個,
※ 若只用一個會太厚, 容易外焦內溼... - 將剩餘的香蕉切片, 鋪平在麵糊上
- 送入烤箱, 以 180 度烤 25 分鐘
- 完成待, 待其冷卻再切塊食用
※ 若切開後覺得內部還太濕, 可再送進烤箱中加烤數分鐘
話説這道甜點我做了三次。
第一次試作時, 不小心把麵糊拌得太勻,
烤出來的蛋糕沒有膨起來,
不過味道很不錯, 算是小小成功,
上面的照片也都是那次在興奮的心情中拍下的。
原以為有一次經驗, 第二次要做給朋友們吃時,
就一時貪心想多做一點, 擅自都加了量,
結果不曉得時香蕉太爛(放到整條都發黑了哈哈哈)、
![](https://pic.pimg.tw/standinghere/1318406438-1999495567.jpg)
牛奶太多、還是放入麵糊太厚,
烤出來整個都還好溼, 底部卻有一點焦了...
雖然味道還是不錯, 但口感就差了。
香蕉放到表皮長滿黑斑, 做出來是會比較香,
但如果你喜歡有微微酸味的香蕉, 可以選擇沒有斑的,
會有不同的香氣!
朋友嚷著好想吃香蕉蛋糕, 所以我才做了第三次,
總算是比較成功了!
看來烘焙新手還是要乖乖按食譜做,
不能自己擅自調整啊哈哈哈
但這入門級的香蕉鬆糕真的是蠻適合新手的,
只不過它好 heavy,
奶油用量和香蕉差不多, 完全不敢算熱量多少哈哈哈哈
![](https://pic.pimg.tw/standinghere/1318408249-2174506698.jpg)
以上, 給大家參考,
有什麼問題也歡迎提出來囉!
![](https://pic.pimg.tw/standinghere/1432199966-4137366972.jpg)
另外也再推薦一下《設計師的餐盤風景》這本書,
不僅因為是朋友寫的, 裡面的照片都也好漂亮!
不只有簡易的食譜,
也教你這樣的菜要怎麼擺盤、 適合搭配什麼色系圖樣的器皿...
才會好吃又好看!
把設計和享飪做一個結合,
很適合講求生活品味, 愛料理又愛拍照的朋友們喔!
文章標籤
全站熱搜