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這幾年除了異國料理一間間來台灣設店,
似乎還有一個現象,就是越來越多旅店/酒店開始經營起自己的餐飲品牌。
以前附設餐廳多半是走 buffet 路線,
但慢慢的,他們趨向風格化,
主力放在燒烤、排餐、異國風味,或者主打在地食材的... 各有特色。
而其中經營得最有聲色的,我想就是 [amba 意舍酒店]
像是西門町意舍的 [吃吧] 就十分受到歡迎。
而松山意舍的 [que 原木燒烤餐廳] 曾去吃過一次,
給我的印象也相當好!

而座落在中山北路林蔭大道上 [台北中山意舍酒店],
在去年也推出了這間 [Buttermilk 摩登美式餐廳]...
讓緊鄰著條通的老商圈,除了藝文聚落的進駐,
也多了不同的面貎與氛圍,
而在看過餐點之後也令我十分感興趣,
於是搭著水逆適合回顧舊事,加上真的好久沒有吃美式料理,
找了幾個久未見面的前同事們一同享用。


●○●○● 本文為 [Buttermilk 摩登美式餐廳] 邀約, 內文記錄為個人感受 ●○●○●


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[台北中山意舍酒店] 的地點還算蠻方便的,
距離捷運中山站約莫幾分鐘的腳程,
你也可以從中山地下街 R10 出口,往長春路方向走,更是快速!
而 [Buttermilk] 就在酒店一樓入口旁,
一整片的全景落地窗,十分吸睛。

我還蠻喜歡 [Buttermilk] 的整體風格,
似乎呼應 "Buttermilk" 這個名字,運用了大量的白色,
簡潔明亮,吊燈的設計尤其有趣~
而空間還挺寬敞的,
雖然座位數不少,但並不顯得擁擠。
有一般座位、長桌、角落的沙發區、還有互動式吧檯,
不管是小倆口約會、三五好友用餐、或大型餐敘都很適合!
特別的是他們的廚房還是開放式的,
料理完全透明化,也是相當美式的風格啊~


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所謂的 Buttermilk,是一種在美國很常使用的新鮮食材,
它是牛奶製成奶油的過程中,所分離出來的低脂乳製品,
中文稱作酪奶,或是白脫鮮奶。
台灣好像還不太常見。..

除了用 "buttermilk" 為名給人一種俏皮歡快的感覺,
在菜單的規劃中也早有設計,
其中有好幾道就是使用 buttermilk 製成的,
如果對這個食材還很陌生,可以來到這裡感受它的魔力。

菜單主要分為熟成火腿、開胃菜及湯品、沙拉、原木燒碳烤料理、主菜配菜及甜點,
內容挺豐富的,
若不是菜單已有規劃一些雙人/四人分享餐 (平日還有商業午餐!)
一時間還真不知點什麼。
這裡同時也提供各式軟式飲料、咖啡茶品、葡萄酒、美式手工鮮釀啤酒、特調雞尾酒,
他們是有一面酒櫃在放葡萄酒的~
想小酌一杯也很適合!
我們是沒有點飲品啦,但私心覺得來杯鮮釀啤酒會超爽快的!
對菜單有興趣的朋友,可前往 "全日菜單" 觀看,
或是到 [Buttermilk] 官網 看其它項目。


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Buttermilk 比司吉
Homemade Classic Buttermilk Biscuits


好久沒看到比司吉這東西了!
台灣除了肯德基,好像不曾在其它地方見過,
但肯德基的比司吉好像評價不一,也消失很久了。
所以見到這裡有賣比司吉,而且還是招牌之一,我還挺訝異的!

很多人搞不太清楚比司吉 Buttermilk Biscuits 和司康 Scone,
他們一個源於美國南方,一個來自英國,
長得很像,用的原料也很相似:麵粉、牛奶、奶油...
但還是有一些差異,
正統的比司吉就是加了 buttermilk,比較接近麵包一些,
司康的油奶比例更高,還會會加入蛋,吃起來偏香甜。

這 "Buttermilk 比司吉" 美美的上桌,
用餐巾包著保溫 (雙人套餐中配的是兩顆,若單點一份則是四顆)。
還附了回溫軟化的奶油與自製新鮮藍莓果醬,可以抹在比司吉上食用。
這種小點心,最怕就是吃起來很乾,
但或許就是 buttermilk 發揮了功效,
吃起來酥鬆濕潤,奶香味十足,我喜歡!
奶油拌了點椒鹽,吃來鹹香,
而藍莓果醬酸甜與濃稠度的比例掌握的很好,兩種都好吃!
要我一個人吞了這顆都沒問題啊~~~


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摩洛哥高纖沙拉
Mo Rockin Salad


這是風行於地中海與中東地區、很適合多人分享的一道沙拉。
超級健康的組合:紅藜麥、青蘋果、櫻桃蕃茄、蔓越莓果乾、南瓜子、杏仁片與多樣生菜...
還加了些菲達起司 (feta cheese) 。
使用的醬汁還是蘋果油醋汁,
真的很高纖,在大口吃肉之餘來點蔬菜均衡,也是必須的~
口感十分清爽,並有酸香的水果香氣,整個食慾都被打開了!


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碳烤美國大蘆筍
Grilled Asparagus


我不是愛吃蘆筍的人,
但這碳烤美國大蘆筍令我大大讚嚐!
經過碳烤的蘆筍依然鮮甜多汁,
搭配了柳橙濃縮醬汁、瑞可達乳酪和煙燻培根,
都讓整體風味變得豐富。
上頭蓋了顆半熟的煎鴨蛋,劃開讓蛋黃流出來當做沾醬,
更是有畫龍點睛之意,搭蘆筍好吃,搭煙燻培根更可口啊!
那醇厚濃香的滋味只有用美妙來形容~~


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烤東港小卷
Grilled Baby Squids


美式餐廳出現東港小卷很奇妙,
我都還不確定我是否吃過正統的東港小卷呢~哈哈
但想來點海鮮就點了一份試試。

當然沒有像路邊攤整支小卷插了竹籤送上桌,
而是烤過之後,切成一圈捲,立在盤上,估計是有兩三隻吧?還蠻夠吃的。
小卷本身已經相當鮮美,
加了一些香蒜巴西里油醋和蜂蜜雪莉醬,整個更提味,
還搭配了些烤甜椒一起食用。
雪莉醬我好像第一次嚐到,它是是種用蜂蜜加上雪莉醋 (Sherry Vinegar)、蒜末調出來的醬汁,
酸酸甜甜和海鮮尤其搭~


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原木燒烤獨家進口 Brandt 美國自然牛肋眼 12oz
Fire Grilled US Natural Brandt Beef Ribeye Steak


"Brandt 自然牛" 是來自美國加州的牛肉品牌,
這個家族飼養出來的牛肉被譽為頂級品質,
他們的牛隻從出生、飼養到銷售都有完整的紀錄追蹤,
並完全以玉米為飼料,不施打類固醇或抗生素等非自然添加物,
養足一年,使肉質產生大量油花,甜度也相對提高。

我們選擇五分的熟度,剛好的嫩口又不會過於生。
12 盎司份量還不小,2~4 人分享都很適合。
需要的話,店員在送上桌時會先切開讓客人確認熟度。
牛肋眼以原木燒烤而成,肉汁全鎖在裡面,
表層有塗了些韓式 BBQ 刷刷醬,所以看起來油亮亮的~
吃起來除了鮮嫩,還有一點點鹹香,咀嚼起來真是讓人滿足。
旁邊附的一整球烤蒜頭也很不錯,完全不辛辣了~


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美國阿嬤秘方炸雞
Grandma’s Buttermilk Boneless Fried Chicken


這個 "美國阿嬤秘方炸雞" 是這裡的招牌,
也是我覺得必必必必吃的料理啊!
是我吃過數一數二美味的炸雞,打趴市面上一堆炸雞品牌!
採用經典的美國南方炸雞做法,
先用 Buttermilk 浸潤過後讓雞肉,
乳脂可以分解肉的纖維,讓肉吃起來更軟嫩,
之後再用大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味,裹上特製南方炸雞粉酥炸,
整個外皮超級酥脆,像在吃鹹餅乾一樣~
一撕開,裡面的雞肉肉汁都要爆出來!
帶有一點檸檬香氣,爽口過癮,太好吃了啦!
一個人一塊真的很不夠欸~~~
若不是單價稍高了些,真想外帶一份回家啃呢!哈哈哈

盤中同時附了兩種醬汁:
橘紅的是霹靂紅辣醬,白的是蒜味白乳酪醬,
搭著吃有不同的風味,但我個人覺得吃原味就 100 分了!
有趣的是還附了切成小丁的西瓜來解膩,增添不少食趣,
美食節目〈食尚玩家〉還評為 "全世界最好吃炸雞!"
你們千千萬萬不能錯過~


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溫熱巧克力黑磚蛋糕
Dark Chocolate Ganache Tarte


雙人套餐最後還有一道甜點唷!
搭配的是 "溫熱巧克力黑磚蛋糕"...
原本我心想會不會是布朗尼?
有點類似但又不同,比這兩者都更要讓我喜歡。
我個人不是很愛巧克力,但這蛋糕有中我的心~
很濃醇濕潤的巧克力蛋糕,淋上黑巧克力醬和一層核果,
上頭有一球香草冰淇淋,底下盤飾的則是萊姆酒海鹽焦糖漿。
整個還蠻有層次的,且不會甜膩,
為這餐畫下了幸福感滿益的 happy ending!


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這餐吃下來,讓我對 [Buttermilk] 的料理十分滿意!
不僅美味,融合了美國各地的料理精髓,
食材的搭配也有很多巧思,有個性而不通俗,
加上整個環境舒適明亮,給人愉快而滿足的一餐。
也推薦給你們了!

最後給大家看看他們位於 B1 的廁所,
這是洗手的空間,整個白一片,
超時尚又適合拍照的呀!(如果你不會覺得不好意思的話 XD)
另外旁邊還有一間很神秘感的 [MUD] 小酒吧,
也是 [amba 台北中山意舍酒店] 附設的,
想喝些特調雞尾酒、欣賞現場演奏音樂的朋友可以來唷!


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Buttermilk 摩登美式餐廳
地址 ▸ 台北市中山北路二段 57-1 號 (台北中山意舎酒店 1 樓)
電話 ▸ +886 2 2565 2898
營業時間 ▸ 11:30 – 22:00
官方網站 https://www.amba-hotels.com/tc/zhongshan/dining/buttermilk
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