站在這裡

王品集團擁有 12 個品牌, 可以說是台灣的餐飲龍頭了, 其中"王品牛排"成立更長達 20 年之久... 王品由董事長陳正輝執掌後, 為使品牌活化, 大幅地更換新菜, 也藉由調整來強化各品牌的定位。 同時也舉辦了《王品煥新新品體驗》活動, 由美食平台 OpenRice 主辦, 結合網路力量來宣傳這波改變。 而站長很榮幸地收到了邀請, 心想是好難得的王品牛排啊! 上次去是 2013 年慶祝父親節的時候呢! 當然馬上答應, 就是就和朋友敲了日期前往... 我們去體驗的店面是板橋縣民大道店, 這是新開的分店, 就位於府中站旁的馥都飯店二樓, 原來的文化路分店已經沒囉~~ 而王品不僅在菜單上變動, 部份分店也配合商圈特性而有不同的設計, 像這間分店的風格就配合馥都這在地的老字號飯店, 整體走一種低調沉穩的古典風格... 燈光偏暗了些, 但整體用餐氣氛是很舒服的。 緊接著就給大家介紹當天用餐的內容囉: 氣泡香檳 迎賓飲料是無酒精的氣泡香檳, 甜甜的十分泌涼~ 白色的則是檸檬水。 麵包 佐奶油、鴨肝醬 麵包一如以往, 提供了可頌和雜糧小餐包, 烤得酥鬆香軟, 熱呼呼的十分美味~ 也可以搭配鴨肝醬和奶油, 奶油會讓麵包更順口, 而鴨肝醬則多了一份鹹香。 主廚招待 海鮮莎莎、牛肉晶凍 或許是因為參加新品試吃, 廚房還額外招待了這兩份小點... 海鮮莎莎是用墨魚及水果切丁, 再拌入一些 Salsa Sauce(莎莎醬), 吃起來十分清爽脆口; 而牛肉晶凍則是使用碎牛肉做成的肉凍, 沒有腥味, 口感軟滑而充滿肉香~~ 另外還又招待了杯紅酒... 朋友是說很好喝, 但我不嗜酒, 分不清好壞, 但覺得還挺順口就是。 如果大家覺得吃排餐就是要配紅/白酒, 也是可以另外加點, 一杯是 $120, 瓶裝則 750ml/$800 和 375ml/$480。 沙拉 香煎干貝杏鮑菇 我喜歡這沙拉, 是新品之一喔。 杏鮑菇切成四分之一柱狀, 做成基底, 淋上特調的醬汁, 帶一點酸辣; 放上一片炸物... 吃不太出來是什麼, 像是皮又像是麵粉類, 但總之很薄很酥脆, 再放上煎過的干貝和松露, 干貝大顆又鮮甜, 添了松露香氣更顯迷人。 整道沙拉不僅在味覺上有層次, 視覺也十分討喜。 沙拉 松露鮮筍佐燻鴨胸烏魚子 朋友選擇了這道沙拉: 鮮筍、牛蕃茄加上義大利起士切片, 搭配香氣獨特的松露; 煙燻鴨胸搭配蘆筍和煮南瓜塊, 台灣烏魚子搭配香煎蒜苗和水梨, 讓烏魚子不死鹹~ 三拼創意沙拉, 是相當精緻的組合。 湯 法式牛尾清湯(台灣‧中南美洲‧澳洲) 我後來才發現, 原來第一次來吃王品時, 我也點了這道湯品... 我猜想是對牛尾湯太有好感了吧哈哈哈 但第二次喝還是感到十分美味。 高湯是上桌後才由服務生注入的, 去骨牛尾切成了小小塊, 還帶著皮, 軟Ｑ適中, 充滿了膠原蛋白... 湯頭綜合了牛肝菌和蔬菜等食材精華, 非常鮮甜, 因為是清湯所以也相對地清爽。 湯 松露翡翠海鮮濃湯 這道湯品也是王品推出的新品, 挺妙的一個組合。 上桌後有兩個小碗, 一碗是由數種蔬菜熬煮加上蛋汁做成的翡翠凍, 佐上鮮蝦干貝, 翡翠凍吃起來有點像布丁呢... 滑嫩但卻是有淡淡的蔬菜味; 另一碗則是非常濃郁的海鮮濃湯, 入口後除了奶和還有挺明顯的蝦膏香... 這兩碗可以先各自吃, 嚐看看味道, 再將濃湯拌入翡翠凍中, 會有不同的風味喔~ 酸梅湯 享用主餐前, 會送上酸梅湯, 除了可以解膩, 也可以去去口中的雜味, 更能品嚐到主餐的美味~ 熱的酸梅湯就是茶湯, 冰的則會處理成冰沙的口感... 酸甜酸甜的挺好喝! 主餐 龍鱈佐海大蝦 海鮮的份量屬比較精緻的, 大胃人若想吃要斟酌一下; 但海蝦真的很大隻欸, 上桌後服務人員會幫忙去頭去殼, 所以也不擔心如何下手... 肉質非常鮮甜有彈性, 沾一點海鹽就十分美味, 一點也不輸龍蝦肉喔! 而深海龍鱈魚, 厚實且細緻, 上頭還覆了一層法式酥皮, 嚐了一下似乎是用奶油、蒜頭和香草等做成的, 讓鱈魚吃起來不會只有單一口感... 整體鹹度也剛好。 不過服務人生有特別提醒, 深海魚的油脂較多, 冷掉會顯得油膩, 要儘早食用喔。 主餐 法式鴨肝佐松露菲力 新一季王品在主餐推出了兩項新品, 一是曼合頓厚切牛排(單人10oz,雙人24oz), 另一則是我選擇的法式鴨肝佐松露菲力... 更提升了王品的多樣性與整體價值。 兩者在牛排的處理上都是建議帶一點血色的五分熟~ 菲力是腰內肉部分牛腰與牛脊附近的肉, 形狀頭大尾小, 脂肪含量少, 且因被包覆在腹腔中, 所以肌肉極少運動到而纖維不粗, 肉質鮮嫩而肉汁飽滿, 通常是牛排中單價最高的... 三到五分熟是最適合的熟度, 雖然我極少吃如此生的牛排, 但也不得不說它真的十分細嫩美味, 很容易就切開, 處理得好也不會覺得生冷或有血味, 沾一點玫瑰鹽就超級美味啦~~ 而鴨肝用的醬汁十分香郁, 帶一點蜂蜜的甜味, 表面煎得微焦帶脆, 但裡面超級軟綿, 根本入口即化! 我大愛! 因為油質豐厚所以還搭配了紅酒燉梨, 可以解膩... 當然, 也是要趁熱食用的喔。 甜點 桂圓布朗尼雪酪 正餐吃完就跟著上甜點了, 我選了這道桂圓布尼雪酪。 我本以為它們會是結合在一起的, 結果原來是分開的... 長條的布朗尼, 外表還加了一層巧克力, 內部溼潤且加了桂圓, 不會死甜... 反而多了些層次, 不管是在味道或口感上。 我自己做過幾次布朗尼, 都一直做不出這麼細緻的口感, 好想學一下啊。 而以水果製成又不含乳脂的雪酪, 則是相對清爽的, 偏酸又帶一點沙沙的口感, 正好和布朗尼形成一個互補... 旁邊還附了水果, 是火龍果和奇異果唷! (一紅一綠又都是點點, 好可愛啊~ 甜點 烤布蕾佐梵頓紅酒凍 朋友吃的烤布蕾, 好大一盤, 不過淺淺的大家不用覺得太負擔... 蛋香十足, 搭配上表面焦脆的糖皮, 好吃! 而紅酒凍, 顏色如寶石一般晶透, 我噹了一口, 沒有什麼酒味, 但散發出柔和的櫻桃果香... 後來查了一下, 原來櫻桃香就是法國梵頓紅酒的特色啊~ 飲料 冰錫蘭果香茶 飲料我選了這, 錫蘭紅茶加上果汁, 風味淡雅, 放在最後飲用是個不錯的收尾唷。 但本身是無糖的, 需要另外加入糖漿... 甜點 蜜香柑橘風味奶茶 朋友點了這, 是熱的。 話說王品的在熱食的餐盤和茶具送上桌來都是熱呼呼的, 不曉得是為了讓食物還能保溫, 還是有在高溫殺菌 XD 奶茶我喝了一小杯, 是好喝的, 可以明顯喝到蜜香, 但不會過甜, 但柑橘味就顯得有點薄弱了... 以上就是我們這餐的內容。 王品牛排真的還是有相當的水準, 好吃, 菜色多樣性, 而且服務真的沒話說了... 那句 slogan "只款待心中最重要的人" 可真不是隨便說說的, 再訪還是和我上次吃完的感想一樣棒啊~~ (有興趣的朋友請參考食記: 2013.10 中壢_ Wang Steak 王品牛排) 還沒嚐過的朋友, 快去感受一下喔!!