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雖然不是客家人,
生長在楊梅這聚落, 不敢說自己對客家菜有多了解,
因為也只說得出客家小炒、薑絲大腸、鹹湯圓那幾道菜名...
不過吃過的客家菜肯定比一般人多,
一直以為客家菜大概就那樣了吧? 口味較重, 也偏油...

但不久前, 信箱裡收到[六堆伙房]的試吃邀約,
他們本店在捷運六張犁站樂業街,
不久前在捷運中山站附近開了分店,
標榜著精緻客家麵食館, 又秉持著客家阿婆的傳統好味道,
加上菜單上的食物看起來都很美味,
而且還有供應甜點... 這可引起我興趣了!
於是找了幾個朋友, 約了一天下班後, 到店裡體驗看看!

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[六堆伙房]中山店,
地址中山北路2段2號, 實際位置在南京東路與中山北路交叉口,
入口就在大創旁, 還不算難找。
店面位於地下一樓, 這是小小缺點,
不過裡面的空間很大, 容納五六十位客人都不是問題...

這裡的前身是芳田咖哩, (在網路上查到的, 之前也沒去過...)
從裝潢方面來看幾乎保留原樣,
只是加了一些花布及客家元素去點綴,
環境是舒適的, 在這用餐不感覺是在客家餐廳而是咖啡廳呢!
接著就為大家介紹我們的餐點啦!




黃金泡菜 $40
使用大白菜和豆腐乳製成,
白菜仍保有脆度, 咀嚼中蒜香整個在嘴裡散開,
接著是豆腐乳的辣...
雖然那辣度又讓我吃到鼻水忍竣不住,
但不得不說是會讓人有點上癮的辣。

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胡麻龍鬚塔 $60
龍鬚菜真的是蠻常見的家常料理,
但這裡換了個樣式呈現, 就變得精緻了!
煮好的龍鬚菜用杯子裝著定型,
倒扣後, 再淋上胡麻醬,
攪伴開來, 胡麻醬柔和濃郁, 十分搭清爽的龍鬚菜!
炒過的花生碎粒多了些口感, 是道宜人的夏日料理。

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涼拌黑木耳 $40
聽說這是店內點餐率第一名的小菜喔!
黑木耳切絲, 拌以一些的調味料, 清爽開胃~

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花生豆腐 (搭蒜泥醬) $67 ★招牌
雖然它的名稱是豆腐, 但完全沒有使用豆類,
而是使用花生和在來米製作, 是屏東六堆地區著名的客家傳統美食。
外表有點 Q 彈, 但入口之後整是超濃郁的花生香氣,
非常綿密細緻的口感,
單吃就很可口, 若搭上蒜泥醬又有不同的風味。

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口水雞 $110
口水雞本是川菜的菜名, 使用大量的辛香料,
在這裡大概就是取其形,
使用的是客家又油又香不會粉鹹粉膩的油雞,
再加上蒜泥、花生和辣椒,
冰鎮後的油雞在夏天十分對味, 細嫩幼滑, 甜中帶辣...
以高麗菜絲鋪底又有種椒麻雞的感覺, 加上醬汁也好吃!

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芋頭米粉湯 $98
我個人挺喜歡米粉湯, 但倒挺少吃到這種芋頭米粉湯,
使用的是粗米粉, 裡面加了芋頭、魚丸、油蔥、青蔥等...
芋頭還是成塊的, 但稍微一壓就散開了,
對於喜好的湯頭可以自行調整;
粗米粉吸飽了湯頭滋味,
以為會很濃郁, 但比想像中淡一些, 是爽口的, 偏好清爽一點的人會喜歡,
但個人口味較重, 覺得如果油蔥再多一些, 香氣會更足!
話説那個魚丸我好喜歡, 彈牙好吃!

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鹹蛋絲瓜麵線 $98 ★招牌
很特別的一道料理,
金黃色的湯底是在高湯中加入炒香過的鹹蛋黃,
鹹味已夠, 所以沒有再加鹽巴,
入口之後如流沙一般, 香氣四溢... 保留了客家食材本身自然的原味。
加上清甜的絲瓜和軟嫩的麵線與豆腐,
鹹度又更低, 喝起來甚是清爽雅緻, 果然是招牌!
來到這裡一定要嚐嚐!

不過若有同時點鹹蛋絲瓜麵線和芋頭米粉湯,
建議是先吃鹹蛋絲瓜麵線比較好喔!
比超來鹹蛋絲瓜麵線是相對清淡的,
先吃它, 味覺才不會被蓋掉,
而且麵線泡久了會變得軟爛, 口感就不好囉~

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福菜鹹豬肉拌飯 $98
米粒顆顆飽滿油香,
而或是鹹豬肉和福菜的用量抓得較少,
所以沒有預期中那客家菜特有的鹹, 還是清淡了一點,
雖然我也希望多吃到一點鹹豬肉 (這裡沒有單賣鹹豬肉倒是令我意外了些)
但基本上我是喜歡這道福菜鹹豬肉拌飯的~
上面的筍干和辣蘿蔔有畫龍點睛之妙!

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擂茶麻糬鍋餅 $67
好吃的鍋餅, 煎成方方的並切成九宮格, 吃起來方便不沾手;
而裡面綠綠的就是客家擂茶,
用量適中, 並帶有甜味, 算是道中式甜點,
而中間夾了麻糬讓酥脆鍋餅有了不同層次, 我還蠻推薦的喔! 04.jpg

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蘿蔔糕 $46
蘿蔔糕也是客家的傳統食物,
兩片蘿蔔糕還蠻厚的, 外表煎得洽洽, 吃起來卻很軟嫩水潤...
吃得到微微的蘿蔔絲、香菇和油蔥,
但相較其它料理, 兩片要 $46 好像貴了一些些
(不過之前自已試做過蘿蔔糕, 發現要蒸得好也不容易啊~)

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以上就是客家菜餚的部份,
通常吃客家菜到這裡也就結束了... (其實已經非常飽!)
[六堆伙房] 也提供了一些冷熱飲,
品項不多, 但都是以客家食材來做變化。

客家擂茶 (冰) $82 ★招牌
要提客家飲品, 最經典的莫過於這擂茶啦!
茶葉加上南瓜子、杏仁及花生粒去磨成粉末, 再以水沖泡,
香味非常濃厚的...
不過這裡的擂茶沒加糖呢, 習慣喝甜的人可能會不太習慣喔!
(我就是, 哈哈哈哈哈!)

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柚香酸柑茶 $82
是使用乾燥濃縮的柑橘去沖泡的,
還有加了一些柚子醬, 喝來清香爽口!

東方醉美人 $82
以東方美人茶為底, 加入一些白蘭地酒調味,
酒香與茶香交融, 淡雅卻回甘香醇, 好喝~
雖然白蘭地加的不多, 但酒味仍是有的,
有騎車的人只能淺嚐不能盡喝啊!

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香檸拿鐵 $88
沒想到[六堆伙房]還有咖啡可以點,
除了美式、拿鐵,
比較特別的就是這加了檸檬皮的"香檸拿鐵"...
第一次看到這樣的組合, 十分特別,
味道蠻接近坊間較常見的橙香咖啡, 只是換成了檸檬香氣;
這款飲品只做熱的, 也許熱氣才能逼出檸檬香,
而服務人員的建議是加一點糖, 會讓香氣更突顯喔!

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最近[六堆伙房]還研發出幾款甜點, 有"甜點祭"的活動,
而且是中山店限定喔!
每天下午兩點開始供應,
所以萬一你不想吃正餐, 也是可以來這裡吃吃甜點當下午茶,
也是相當不錯的選擇欸!
只不過甜點和客家菜就沒有太多連結了...

西米焗布丁 $88 ★招牌
沒想到西米露可以這樣做變化, 還蠻有創意的!
布丁和西米結合, 微微黏稠的口感且充滿奶香,
中間的夾層是紅豆泥,
最上面則是鋪上了卡士達醬和奶酥去烤,
一口挖下去, 多種層次, 甜而不膩風味絕妙!

旁邊還附了一小盅檸檬冰沙,
先吃冰沙不僅可以解膩, 也可以去除正餐時留下來的味道,
更能品嚐出甜點帶來的豐富滋味~

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法式焦糖布蕾 $88
很出色的烤布蕾! 絕對不輸一些高級的甜點店...
整個細綿柔且充滿蛋香,
聽聞還使用了巴西頂級的香草棒, 超濃郁的!
上頭的焦糖也烤得脆脆, 相當好吃~
反倒是上頭的水果我覺得有些多餘了。

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熔岩巧克力蛋糕 $138
我萬萬沒想到在一間客家餐廳,
能吃到這麼美, 宛如法式料理又十足美味的巧克力蛋糕...
像座小火山似的巧克力蛋糕, 不甜膩,
切開後香濃的熱巧克力緩緩流出, 真的是熔岩!
這是相當有難度的, 一個差池都可能失敗~

而一旁搭配了香草冰淇淋、堅果加上巧克力做成的碎片,
另外還有以焦糖包覆的柳橙,
和巧克力蛋糕完全地對味,
真的會讓人覺得滿滿的幸福感欸!
最近熱衷做甜點的我, 都想衝進廚房拜師了!!

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鮮果卡士達千層 $138
這道甜點也像是個藝術品,
現烤的千層派薄片隨意地撥成片插入卡士達醬中,
像是岩石一般地充滿氣勢;
千層上灑上了糖霜, 再沾一點卡士達,
再搭配柳橙或奇異果, 酸酸甜甜的簡直要飛上天!
這些甜點出現在客家餐廳裡我真的有點不能接碩~~
太厲害! 太厲害!

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以上就是我們在[六堆伙房]的用餐內容啦!
而除了黃金泡菜, 是朋友實在太愛泡菜, 先取了一疊來吃,
其它皆由廚房安排的...
雖然服務人員讓我們菜單上有其它想吃的也可以點,
但這些真的已經讓我們飽到不行,
尤其最後四道甜點陸續上來, 我都快崩潰...
可是又因為太好吃, 完全對準我這甜點控, 而又無法停嘴的都吃光!
當時覺得我們根本在拍韓劇《一起吃飯吧》哈哈哈哈哈哈

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以價位來説, [六堆伙房]真的是不貴,
除了少數幾道較貴, 其它都在百元以內, c/p 值超高!
大家可以點了一起吃,
不用花多少錢就吃得超飽又多樣~~
而雖然它的口味不那麼正統客家菜,
經過改良比較符合現代人養生的口味,
但如此也沒什麼不好, 它仍是兼顧了美味, 也能吃出食材原味,
同行的朋友還說他之後要帶爸媽來吃呢!
(可惜俺爸媽在桃園無暇上台北, 不然我也想帶他們吃吃呢!)
介紹給大家了, 有機會不妨也去嚐嚐喔!

最後分享一段影片,
是之前非凡大探索專訪[六堆伙房]的內容,
有興趣地可以看一下, 了解這間餐廳的來由, 老闆的心路歷程,
以及經典菜色的製作方式喔~


六堆伙房客家麵食館
地址 ▸ 台北市中山區中山北路2段2號B1
電話 ▸ 02-25636239
消費方式 ▸ 加收 10% 服務費
營業時間 ▸ 11:30-20:45
粉絲專頁 ▸ https://www.facebook.com/6dkitchen
線上菜單 ▸ https://goo.gl/udJfZ9
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改良客家菜重鹹重油的口味, 󾥰更符合現代人養生的觀念, 整體精緻化卻保留了傳統的滋味與客家精神, 而且出乎意料地平價, 多數餐點都在百元之內,點多了也不心疼... (可以醬嗎!?󾭗)而近期推出的甜點真的媲美法式料理,一邊驚豔...

Posted by 站在這裡 on 2015年8月4日

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