雖然不是客家人,
生長在楊梅這聚落, 不敢說自己對客家菜有多了解,
因為也只說得出客家小炒、薑絲大腸、鹹湯圓那幾道菜名...
不過吃過的客家菜肯定比一般人多,
一直以為客家菜大概就那樣了吧? 口味較重, 也偏油...
但不久前, 信箱裡收到[六堆伙房]的試吃邀約,
他們本店在捷運六張犁站樂業街,
不久前在捷運中山站附近開了分店,
標榜著精緻客家麵食館, 又秉持著客家阿婆的傳統好味道,
加上菜單上的食物看起來都很美味,
而且還有供應甜點... 這可引起我興趣了!
於是找了幾個朋友, 約了一天下班後, 到店裡體驗看看!
[六堆伙房]中山店,
地址中山北路2段2號, 實際位置在南京東路與中山北路交叉口,
入口就在大創旁, 還不算難找。
店面位於地下一樓, 這是小小缺點,
不過裡面的空間很大, 容納五六十位客人都不是問題...
這裡的前身是芳田咖哩, (在網路上查到的, 之前也沒去過...)
從裝潢方面來看幾乎保留原樣,
只是加了一些花布及客家元素去點綴,
環境是舒適的, 在這用餐不感覺是在客家餐廳而是咖啡廳呢!
接著就為大家介紹我們的餐點啦!
黃金泡菜 $40 使用大白菜和豆腐乳製成, 白菜仍保有脆度, 咀嚼中蒜香整個在嘴裡散開, 接著是豆腐乳的辣... 雖然那辣度又讓我吃到鼻水忍竣不住, 但不得不說是會讓人有點上癮的辣。 胡麻龍鬚塔 $60 龍鬚菜真的是蠻常見的家常料理, 但這裡換了個樣式呈現, 就變得精緻了! 煮好的龍鬚菜用杯子裝著定型, 倒扣後, 再淋上胡麻醬, 攪伴開來, 胡麻醬柔和濃郁, 十分搭清爽的龍鬚菜! 炒過的花生碎粒多了些口感, 是道宜人的夏日料理。 涼拌黑木耳 $40 聽說這是店內點餐率第一名的小菜喔! 黑木耳切絲, 拌以一些的調味料, 清爽開胃~ 花生豆腐 (搭蒜泥醬) $67 ★招牌 雖然它的名稱是豆腐, 但完全沒有使用豆類, 而是使用花生和在來米製作, 是屏東六堆地區著名的客家傳統美食。 外表有點 Q 彈, 但入口之後整是超濃郁的花生香氣, 非常綿密細緻的口感, 單吃就很可口, 若搭上蒜泥醬又有不同的風味。 口水雞 $110 口水雞本是川菜的菜名, 使用大量的辛香料, 在這裡大概就是取其形, 使用的是客家又油又香不會粉鹹粉膩的油雞, 再加上蒜泥、花生和辣椒, 冰鎮後的油雞在夏天十分對味, 細嫩幼滑, 甜中帶辣... 以高麗菜絲鋪底又有種椒麻雞的感覺, 加上醬汁也好吃! 芋頭米粉湯 $98 我個人挺喜歡米粉湯, 但倒挺少吃到這種芋頭米粉湯, 使用的是粗米粉, 裡面加了芋頭、魚丸、油蔥、青蔥等... 芋頭還是成塊的, 但稍微一壓就散開了, 對於喜好的湯頭可以自行調整; 粗米粉吸飽了湯頭滋味, 以為會很濃郁, 但比想像中淡一些, 是爽口的, 偏好清爽一點的人會喜歡, 但個人口味較重, 覺得如果油蔥再多一些, 香氣會更足! 話説那個魚丸我好喜歡, 彈牙好吃! 鹹蛋絲瓜麵線 $98 ★招牌 很特別的一道料理, 金黃色的湯底是在高湯中加入炒香過的鹹蛋黃, 鹹味已夠, 所以沒有再加鹽巴, 入口之後如流沙一般, 香氣四溢... 保留了客家食材本身自然的原味。 加上清甜的絲瓜和軟嫩的麵線與豆腐, 鹹度又更低, 喝起來甚是清爽雅緻, 果然是招牌! 來到這裡一定要嚐嚐! 不過若有同時點鹹蛋絲瓜麵線和芋頭米粉湯, 建議是先吃鹹蛋絲瓜麵線比較好喔! 比超來鹹蛋絲瓜麵線是相對清淡的, 先吃它, 味覺才不會被蓋掉, 而且麵線泡久了會變得軟爛, 口感就不好囉~ 福菜鹹豬肉拌飯 $98 米粒顆顆飽滿油香, 而或是鹹豬肉和福菜的用量抓得較少, 所以沒有預期中那客家菜特有的鹹, 還是清淡了一點, 雖然我也希望多吃到一點鹹豬肉 (這裡沒有單賣鹹豬肉倒是令我意外了些) 但基本上我是喜歡這道福菜鹹豬肉拌飯的~ 上面的筍干和辣蘿蔔有畫龍點睛之妙! 擂茶麻糬鍋餅 $67 好吃的鍋餅, 煎成方方的並切成九宮格, 吃起來方便不沾手; 而裡面綠綠的就是客家擂茶, 用量適中, 並帶有甜味, 算是道中式甜點, 而中間夾了麻糬讓酥脆鍋餅有了不同層次, 我還蠻推薦的喔! 蘿蔔糕 $46 蘿蔔糕也是客家的傳統食物, 兩片蘿蔔糕還蠻厚的, 外表煎得洽洽, 吃起來卻很軟嫩水潤... 吃得到微微的蘿蔔絲、香菇和油蔥, 但相較其它料理, 兩片要 $46 好像貴了一些些 (不過之前自已試做過蘿蔔糕, 發現要蒸得好也不容易啊~)
以上就是客家菜餚的部份, 通常吃客家菜到這裡也就結束了... (其實已經非常飽!) [六堆伙房] 也提供了一些冷熱飲, 品項不多, 但都是以客家食材來做變化。 客家擂茶 (冰) $82 ★招牌 要提客家飲品, 最經典的莫過於這擂茶啦! 茶葉加上南瓜子、杏仁及花生粒去磨成粉末, 再以水沖泡, 香味非常濃厚的... 不過這裡的擂茶沒加糖呢, 習慣喝甜的人可能會不太習慣喔! (我就是, 哈哈哈哈哈!) 柚香酸柑茶 $82 是使用乾燥濃縮的柑橘去沖泡的, 還有加了一些柚子醬, 喝來清香爽口! 東方醉美人 $82 以東方美人茶為底, 加入一些白蘭地酒調味, 酒香與茶香交融, 淡雅卻回甘香醇, 好喝~ 雖然白蘭地加的不多, 但酒味仍是有的, 有騎車的人只能淺嚐不能盡喝啊! 香檸拿鐵 $88 沒想到[六堆伙房]還有咖啡可以點, 除了美式、拿鐵, 比較特別的就是這加了檸檬皮的"香檸拿鐵"... 第一次看到這樣的組合, 十分特別, 味道蠻接近坊間較常見的橙香咖啡, 只是換成了檸檬香氣; 這款飲品只做熱的, 也許熱氣才能逼出檸檬香, 而服務人員的建議是加一點糖, 會讓香氣更突顯喔!
最近[六堆伙房]還研發出幾款甜點, 有"甜點祭"的活動, 而且是中山店限定喔! 每天下午兩點開始供應, 所以萬一你不想吃正餐, 也是可以來這裡吃吃甜點當下午茶, 也是相當不錯的選擇欸! 只不過甜點和客家菜就沒有太多連結了... 西米焗布丁 $88 ★招牌 沒想到西米露可以這樣做變化, 還蠻有創意的! 布丁和西米結合, 微微黏稠的口感且充滿奶香, 中間的夾層是紅豆泥, 最上面則是鋪上了卡士達醬和奶酥去烤, 一口挖下去, 多種層次, 甜而不膩風味絕妙! 旁邊還附了一小盅檸檬冰沙, 先吃冰沙不僅可以解膩, 也可以去除正餐時留下來的味道, 更能品嚐出甜點帶來的豐富滋味~ 法式焦糖布蕾 $88 很出色的烤布蕾! 絕對不輸一些高級的甜點店... 整個細綿柔且充滿蛋香, 聽聞還使用了巴西頂級的香草棒, 超濃郁的! 上頭的焦糖也烤得脆脆, 相當好吃~ 反倒是上頭的水果我覺得有些多餘了。 熔岩巧克力蛋糕 $138 我萬萬沒想到在一間客家餐廳, 能吃到這麼美, 宛如法式料理又十足美味的巧克力蛋糕... 像座小火山似的巧克力蛋糕, 不甜膩, 切開後香濃的熱巧克力緩緩流出, 真的是熔岩! 這是相當有難度的, 一個差池都可能失敗~ 而一旁搭配了香草冰淇淋、堅果加上巧克力做成的碎片, 另外還有以焦糖包覆的柳橙, 和巧克力蛋糕完全地對味, 真的會讓人覺得滿滿的幸福感欸! 最近熱衷做甜點的我, 都想衝進廚房拜師了!! 鮮果卡士達千層 $138 這道甜點也像是個藝術品, 現烤的千層派薄片隨意地撥成片插入卡士達醬中, 像是岩石一般地充滿氣勢; 千層上灑上了糖霜, 再沾一點卡士達, 再搭配柳橙或奇異果, 酸酸甜甜的簡直要飛上天! 這些甜點出現在客家餐廳裡我真的有點不能接碩~~ 太厲害! 太厲害!
以上就是我們在[六堆伙房]的用餐內容啦! 而除了黃金泡菜, 是朋友實在太愛泡菜, 先取了一疊來吃, 其它皆由廚房安排的... 雖然服務人員讓我們菜單上有其它想吃的也可以點, 但這些真的已經讓我們飽到不行, 尤其最後四道甜點陸續上來, 我都快崩潰... 可是又因為太好吃, 完全對準我這甜點控, 而又無法停嘴的都吃光! 當時覺得我們根本在拍韓劇《一起吃飯吧》哈哈哈哈哈哈 以價位來説, [六堆伙房]真的是不貴, 除了少數幾道較貴, 其它都在百元以內, c/p 值超高! 大家可以點了一起吃, 不用花多少錢就吃得超飽又多樣~~ 而雖然它的口味不那麼正統客家菜, 經過改良比較符合現代人養生的口味, 但如此也沒什麼不好, 它仍是兼顧了美味, 也能吃出食材原味, 同行的朋友還說他之後要帶爸媽來吃呢! (可惜俺爸媽在桃園無暇上台北, 不然我也想帶他們吃吃呢!) 介紹給大家了, 有機會不妨也去嚐嚐喔! 最後分享一段影片, 是之前非凡大探索專訪[六堆伙房]的內容, 有興趣地可以看一下, 了解這間餐廳的來由, 老闆的心路歷程, 以及經典菜色的製作方式喔~
黃金泡菜 $40 使用大白菜和豆腐乳製成, 白菜仍保有脆度, 咀嚼中蒜香整個在嘴裡散開, 接著是豆腐乳的辣... 雖然那辣度又讓我吃到鼻水忍竣不住, 但不得不說是會讓人有點上癮的辣。 胡麻龍鬚塔 $60 龍鬚菜真的是蠻常見的家常料理, 但這裡換了個樣式呈現, 就變得精緻了! 煮好的龍鬚菜用杯子裝著定型, 倒扣後, 再淋上胡麻醬, 攪伴開來, 胡麻醬柔和濃郁, 十分搭清爽的龍鬚菜! 炒過的花生碎粒多了些口感, 是道宜人的夏日料理。 涼拌黑木耳 $40 聽說這是店內點餐率第一名的小菜喔! 黑木耳切絲, 拌以一些的調味料, 清爽開胃~ 花生豆腐 (搭蒜泥醬) $67 ★招牌 雖然它的名稱是豆腐, 但完全沒有使用豆類, 而是使用花生和在來米製作, 是屏東六堆地區著名的客家傳統美食。 外表有點 Q 彈, 但入口之後整是超濃郁的花生香氣, 非常綿密細緻的口感, 單吃就很可口, 若搭上蒜泥醬又有不同的風味。 口水雞 $110 口水雞本是川菜的菜名, 使用大量的辛香料, 在這裡大概就是取其形, 使用的是客家又油又香不會粉鹹粉膩的油雞, 再加上蒜泥、花生和辣椒, 冰鎮後的油雞在夏天十分對味, 細嫩幼滑, 甜中帶辣... 以高麗菜絲鋪底又有種椒麻雞的感覺, 加上醬汁也好吃! 芋頭米粉湯 $98 我個人挺喜歡米粉湯, 但倒挺少吃到這種芋頭米粉湯, 使用的是粗米粉, 裡面加了芋頭、魚丸、油蔥、青蔥等... 芋頭還是成塊的, 但稍微一壓就散開了, 對於喜好的湯頭可以自行調整; 粗米粉吸飽了湯頭滋味, 以為會很濃郁, 但比想像中淡一些, 是爽口的, 偏好清爽一點的人會喜歡, 但個人口味較重, 覺得如果油蔥再多一些, 香氣會更足! 話説那個魚丸我好喜歡, 彈牙好吃! 鹹蛋絲瓜麵線 $98 ★招牌 很特別的一道料理, 金黃色的湯底是在高湯中加入炒香過的鹹蛋黃, 鹹味已夠, 所以沒有再加鹽巴, 入口之後如流沙一般, 香氣四溢... 保留了客家食材本身自然的原味。 加上清甜的絲瓜和軟嫩的麵線與豆腐, 鹹度又更低, 喝起來甚是清爽雅緻, 果然是招牌! 來到這裡一定要嚐嚐! 不過若有同時點鹹蛋絲瓜麵線和芋頭米粉湯, 建議是先吃鹹蛋絲瓜麵線比較好喔! 比超來鹹蛋絲瓜麵線是相對清淡的, 先吃它, 味覺才不會被蓋掉, 而且麵線泡久了會變得軟爛, 口感就不好囉~ 福菜鹹豬肉拌飯 $98 米粒顆顆飽滿油香, 而或是鹹豬肉和福菜的用量抓得較少, 所以沒有預期中那客家菜特有的鹹, 還是清淡了一點, 雖然我也希望多吃到一點鹹豬肉 (這裡沒有單賣鹹豬肉倒是令我意外了些) 但基本上我是喜歡這道福菜鹹豬肉拌飯的~ 上面的筍干和辣蘿蔔有畫龍點睛之妙! 擂茶麻糬鍋餅 $67 好吃的鍋餅, 煎成方方的並切成九宮格, 吃起來方便不沾手; 而裡面綠綠的就是客家擂茶, 用量適中, 並帶有甜味, 算是道中式甜點, 而中間夾了麻糬讓酥脆鍋餅有了不同層次, 我還蠻推薦的喔! 蘿蔔糕 $46 蘿蔔糕也是客家的傳統食物, 兩片蘿蔔糕還蠻厚的, 外表煎得洽洽, 吃起來卻很軟嫩水潤... 吃得到微微的蘿蔔絲、香菇和油蔥, 但相較其它料理, 兩片要 $46 好像貴了一些些 (不過之前自已試做過蘿蔔糕, 發現要蒸得好也不容易啊~)
以上就是客家菜餚的部份, 通常吃客家菜到這裡也就結束了... (其實已經非常飽!) [六堆伙房] 也提供了一些冷熱飲, 品項不多, 但都是以客家食材來做變化。 客家擂茶 (冰) $82 ★招牌 要提客家飲品, 最經典的莫過於這擂茶啦! 茶葉加上南瓜子、杏仁及花生粒去磨成粉末, 再以水沖泡, 香味非常濃厚的... 不過這裡的擂茶沒加糖呢, 習慣喝甜的人可能會不太習慣喔! (我就是, 哈哈哈哈哈!) 柚香酸柑茶 $82 是使用乾燥濃縮的柑橘去沖泡的, 還有加了一些柚子醬, 喝來清香爽口! 東方醉美人 $82 以東方美人茶為底, 加入一些白蘭地酒調味, 酒香與茶香交融, 淡雅卻回甘香醇, 好喝~ 雖然白蘭地加的不多, 但酒味仍是有的, 有騎車的人只能淺嚐不能盡喝啊! 香檸拿鐵 $88 沒想到[六堆伙房]還有咖啡可以點, 除了美式、拿鐵, 比較特別的就是這加了檸檬皮的"香檸拿鐵"... 第一次看到這樣的組合, 十分特別, 味道蠻接近坊間較常見的橙香咖啡, 只是換成了檸檬香氣; 這款飲品只做熱的, 也許熱氣才能逼出檸檬香, 而服務人員的建議是加一點糖, 會讓香氣更突顯喔!
最近[六堆伙房]還研發出幾款甜點, 有"甜點祭"的活動, 而且是中山店限定喔! 每天下午兩點開始供應, 所以萬一你不想吃正餐, 也是可以來這裡吃吃甜點當下午茶, 也是相當不錯的選擇欸! 只不過甜點和客家菜就沒有太多連結了... 西米焗布丁 $88 ★招牌 沒想到西米露可以這樣做變化, 還蠻有創意的! 布丁和西米結合, 微微黏稠的口感且充滿奶香, 中間的夾層是紅豆泥, 最上面則是鋪上了卡士達醬和奶酥去烤, 一口挖下去, 多種層次, 甜而不膩風味絕妙! 旁邊還附了一小盅檸檬冰沙, 先吃冰沙不僅可以解膩, 也可以去除正餐時留下來的味道, 更能品嚐出甜點帶來的豐富滋味~ 法式焦糖布蕾 $88 很出色的烤布蕾! 絕對不輸一些高級的甜點店... 整個細綿柔且充滿蛋香, 聽聞還使用了巴西頂級的香草棒, 超濃郁的! 上頭的焦糖也烤得脆脆, 相當好吃~ 反倒是上頭的水果我覺得有些多餘了。 熔岩巧克力蛋糕 $138 我萬萬沒想到在一間客家餐廳, 能吃到這麼美, 宛如法式料理又十足美味的巧克力蛋糕... 像座小火山似的巧克力蛋糕, 不甜膩, 切開後香濃的熱巧克力緩緩流出, 真的是熔岩! 這是相當有難度的, 一個差池都可能失敗~ 而一旁搭配了香草冰淇淋、堅果加上巧克力做成的碎片, 另外還有以焦糖包覆的柳橙, 和巧克力蛋糕完全地對味, 真的會讓人覺得滿滿的幸福感欸! 最近熱衷做甜點的我, 都想衝進廚房拜師了!! 鮮果卡士達千層 $138 這道甜點也像是個藝術品, 現烤的千層派薄片隨意地撥成片插入卡士達醬中, 像是岩石一般地充滿氣勢; 千層上灑上了糖霜, 再沾一點卡士達, 再搭配柳橙或奇異果, 酸酸甜甜的簡直要飛上天! 這些甜點出現在客家餐廳裡我真的有點不能接碩~~ 太厲害! 太厲害!
以上就是我們在[六堆伙房]的用餐內容啦! 而除了黃金泡菜, 是朋友實在太愛泡菜, 先取了一疊來吃, 其它皆由廚房安排的... 雖然服務人員讓我們菜單上有其它想吃的也可以點, 但這些真的已經讓我們飽到不行, 尤其最後四道甜點陸續上來, 我都快崩潰... 可是又因為太好吃, 完全對準我這甜點控, 而又無法停嘴的都吃光! 當時覺得我們根本在拍韓劇《一起吃飯吧》哈哈哈哈哈哈 以價位來説, [六堆伙房]真的是不貴, 除了少數幾道較貴, 其它都在百元以內, c/p 值超高! 大家可以點了一起吃, 不用花多少錢就吃得超飽又多樣~~ 而雖然它的口味不那麼正統客家菜, 經過改良比較符合現代人養生的口味, 但如此也沒什麼不好, 它仍是兼顧了美味, 也能吃出食材原味, 同行的朋友還說他之後要帶爸媽來吃呢! (可惜俺爸媽在桃園無暇上台北, 不然我也想帶他們吃吃呢!) 介紹給大家了, 有機會不妨也去嚐嚐喔! 最後分享一段影片, 是之前非凡大探索專訪[六堆伙房]的內容, 有興趣地可以看一下, 了解這間餐廳的來由, 老闆的心路歷程, 以及經典菜色的製作方式喔~
六堆伙房客家麵食館
地址 ▸ 台北市中山區中山北路2段2號B1
電話 ▸ 02-25636239
消費方式 ▸ 加收 10% 服務費
營業時間 ▸ 11:30-20:45
粉絲專頁 ▸ https://www.facebook.com/6dkitchen
線上菜單 ▸ https://goo.gl/udJfZ9
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FOOD (7)
每一道都好吸引人啊!
真的喔, 而且也不太貴份量又大, 很適合多人去享用 :D