之前曾在和高中同學們的夏日美食聚會記錄中,
介紹過"超肥蛋沙拉"的作法,
久違地, 終於又有第二篇食譜文...

四月底搬到了新的住處, 和朋友們合租了一層公寓,
因為有個不算小的廚房,
所以我們開始自己做一些料理...
我也買了一台小烤箱, 試著玩玩烘焙。

這香蕉鬆糕,
在朋友周包的《設計師的餐盤風景》中看到, 就很想試試,
看起來不太難, 用到的材料也不算多,
它便成了我第一個烘焙實驗 (笑)
因為身邊好幾個朋友都有點興趣,
於是我決定寫一篇文章介紹作法,
雖然是參照著 《設計師的餐盤風景》的"香蕉榛果鬆糕"食譜做的,
不過書裡寫得有點精簡,
有些細節是可以再補充, 也算是經驗談...
再者書中是有加巧克力調味榛果,
但因為我個人沒有很愛巧克力, 榛果一包也不便宜又用不到幾顆,
(有特地找了一下, 一般超市還沒賣, 只有在 7-11 有看到)
我就省略掉, 做單純的香蕉鬆糕了...





材料
  • 香蕉 90g
  • 無鹽奶油 75g
  • 鬆餅粉 200g
  • 牛奶或水 30ml
  • 蛋黃 1顆
  • 白糖 20g

作法
  • 烤箱轉 180 度, 預設 15 分鐘
  • 香蕉取 90g 壓成泥
  • 無鹽奶油取 75g , 加入香蕉泥中攪拌
    ※ 可先切丁靜放一些時間, 會較容易拌開
  • 待奶油融化與香蕉混合後, 加入一顆蛋黃和 20g 白砂糖, 攪拌均勻
    ※ 若鬆餅粉已含糖, 可省略加糖的動作
  • 加入鬆餅粉 200g, 牛奶或水 30ml, 以翻攪方式拌勻
    ※ 不要過度攪拌麵糊, 烤出來才會有鬆的口感
  • 將拌好的麵糊倒入吐司/蛋糕模中
    ※ 我使用的是在大創買的長形紙蛋糕膜, 一次使用兩個,
    ※ 若只用一個會太厚, 容易外焦內溼...
  • 將剩餘的香蕉切片, 鋪平在麵糊上
  • 送入烤箱, 以 180 度烤 25 分鐘
  • 完成待, 待其冷卻再切塊食用
    ※ 若切開後覺得內部還太濕, 可再送進烤箱中加烤數分鐘

話説這道甜點我做了三次。
第一次試作時, 不小心把麵糊拌得太勻,
烤出來的蛋糕沒有膨起來,
不過味道很不錯, 算是小小成功,
上面的照片也都是那次在興奮的心情中拍下的。

原以為有一次經驗, 第二次要做給朋友們吃時,
就一時貪心想多做一點, 擅自都加了量,
結果不曉得時香蕉太爛(放到整條都發黑了哈哈哈)
牛奶太多、還是放入麵糊太厚,
烤出來整個都還好溼, 底部卻有一點焦了...
雖然味道還是不錯, 但口感就差了。
香蕉放到表皮長滿黑斑, 做出來是會比較香,
但如果你喜歡有微微酸味的香蕉, 可以選擇沒有斑的,
會有不同的香氣!

朋友嚷著好想吃香蕉蛋糕, 所以我才做了第三次,
總算是比較成功了!
看來烘焙新手還是要乖乖按食譜做,
不能自己擅自調整啊哈哈哈

但這入門級的香蕉鬆糕真的是蠻適合新手的,
只不過它好 heavy,
奶油用量和香蕉差不多, 完全不敢算熱量多少哈哈哈哈
以上, 給大家參考,
有什麼問題也歡迎提出來囉!





另外也再推薦一下《設計師的餐盤風景》這本書,
不僅因為是朋友寫的, 裡面的照片都也好漂亮!
不只有簡易的食譜,
也教你這樣的菜要怎麼擺盤、 適合搭配什麼色系圖樣的器皿...
才會好吃又好看!
把設計和享飪做一個結合,
很適合講求生活品味, 愛料理又愛拍照的朋友們喔!


設計師的餐盤風景
作者 ▸ 包周
出版社 ▸ 時報出版
博客來 ▸ http://goo.gl/eBYVND
金石堂 ▸ http://goo.gl/WqvdAH
誠品 ▸ http://goo.gl/HO5Yjv
讀冊 taaze ▸ http://goo.gl/PiYZFn


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