棻蘭家廚-1
某次部門聚餐, 在有人推薦之下, 我們挑了位於東區的棻蘭家廚;
2013年他們搬了家, 雖然地址是八德路三段,
實際上離市民大道和敦化南路口非常近...
它就默默地藏在巷弄不起眼的民宅中,
沒有顯眼的招牌, 不小心就會錯過,
不過它似乎小有名氣, 因為在 google map上居然是有標出店名的呢!

而這應該算是我第一次吃私廚, 也就是所謂的無菜單料理。
只要先訂好位... 讓店家先準備好足夠的食材(免得白跑一趟),
要避開的食物也可以事先說明,
到店裡用餐完全不用費心想要點些什麼好, 就等著菜上桌就可以了...
老闆娘會先以人數來抓上多少菜,
比如我們五個人提供六道菜... 如果不夠可以再追加。


棻蘭小炒
這首菜也就是最上面那張照片...
"棻蘭小炒"是我自己取的名字, 哈哈,
因為根本沒人知道這菜叫什麼,
事實上送餐時也完全沒報菜名, 所以只能自己胡亂取。
它是以里肌肉炒蘿蔔糕豬血糕, 相當奇妙的組合, 卻很好吃...
有點像在吃鹹酥雞, 可是又不那般油膩,
里肌肉處理得很滑嫩, 加上很有飽足感的豬血糕和蘿蔔糕,
我覺得都可以當主食了!


棻蘭家廚-2
蒼蠅頭
這道蒼蠅頭韮菜花切得細碎, 加上少許豬絞肉,
並且用皮蛋丁取代了豆豉, 但皮蛋並不突出搶味,
整體鹹度夠但一點都不辣不嗆,
火気抓得準確, 吃起來又細又香, 十分下飯。


棻蘭家廚-4
小管
由於店家都當天採買, 所以上桌的小管都是非常新鮮的,
而且清理得很乾淨, 不用怕吃了咬破墨袋嘴巴變黑黑 XD
料理得也很入味, 又是道下飯菜!


棻蘭家廚-3
蠔油炒鮭魚
鮭魚其實不太好處理,
因為肉質的關係, 很容易就變得乾乾柴柴...
一般也都切片用煎的, 用炒的方式來料理還是第一次吃到;
鮭魚切成小塊煎熟表面, 鎖住嫩度之後,
再以素蠔油、辣椒蒜苗等拌炒, 使其漸熟,
所以吃起來是相當軟嫩的喔!


棻蘭家廚-5
小魚乾炒山蘇
吃了那麼多肉, 當然要有一道青菜囉!
我們領到的是小魚乾炒山蘇,
山蘇也是不好料理的菜類, 得大火快炒才能有這種翠綠,
可見老闆娘的炒功了得啊!


棻蘭家廚-6
青辣椒鑲肉
這道菜也算是棻蘭的拿手菜了吧,
幾乎是每桌都有這道!
(但招牌聽說是梅子雞, 可惜我們這回沒吃到~)
青辣椒有特別選差不多的大小,
每一條的肉都填得滿滿很紮實, 夾起來肉都不會脫落,
調味鹹中帶甜, 青辣椒又有點微辣, 口感和味道都很有層次, 很推!


棻蘭家廚-7
炒米粉
這道來得很突然,
原本我們只是想加點白飯(誰教今天的菜都這麼下飯),
但可能時間比較晚或當天客人多, 白飯已經沒了,
但店家怕我們吃不夠, 就說還有一些米粉, 問我們要不要?
當然要啊, 哈哈哈哈
相較其它菜, 這米粉清爽很多, 沒有加太多醬油調味, 但也是很好吃...
如果比較喜歡吃炒米粉, 也許用餐前可以問問老闆有沒有提供喔!


棻蘭家廚-8
吃完這餐我們都相當滿意,
說它是家常菜也不盡然,
每道菜都有它的創意或者需要相當的廚藝或工序才能完成,
也真不是說想吃, 媽媽就煮得出來的, 哈哈

至於費用, 不是我付錢的, 所以真的是忘了!
約莫是一個人3、400吧...
菜的份量會隨著人數而有所調整, 所以價格也是,
不過似乎可以在訂位時先說明預算,
店家自然會幫你安排適合的菜色囉!




棻蘭家廚
地址: 北市八德路3段12巷70弄14號 (近市民大道、敦化南路口)
電話:02-25706608
營業時間: 請訂位詢問 (每週日公休)
粉絲團: 棻蘭家廚 @facebook
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