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[馬旦馬須 法國館] 是我心中的愛店之一,
之前就跟不同的朋友去吃過三次。
但回桃園生活也好些時候了,
許久沒再去過,
最近從粉絲團上得知 11 月後他們將正式更名為 [馬旦馬須美麗餐桌],
換了一個新的經營模式,
法式點心自助吧+主餐配菜的組合,看似挺有意思的!
正好因為工作關係,和一些朋友好久沒聚聚,
便約了一攤,趁著新模式試營運期間去嚐鮮一下。


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店裡的擺設依舊,
沒有做什麼更動,
有興趣了解、以及看看之前出過什麼餐的朋友可以看之前的文章~
初訪:〈馬旦馬須法國館, 暖心暖胃的女主人私房料理〉
三訪:〈馬旦馬須法國館, 三訪之令人驚豔的新菜單〉

關於這個 "美麗餐桌" 的概念,
跟店長詢問了一下,
[馬旦馬須] 一直以來都有在做外燴的服務,
蠻多知名大公司會請他們製作類似 finger food 的法式小點供活動使用,
在外燴界還算頗知名的,
一方面大環境影響景氣,想做一點改變來樹立特色,
於是想到了外燴與餐廳的結合,
讓到店的客人也能享受到他們深受好評的精緻外燴餐點。

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新的消費方式分為三部份:

STEP❶ 自助式美麗餐桌無限享用 (同桌依人數計費)
這是基本消費的項目,
餐檯上每天會推出 6~8 種法式點心,
無限取用,也就是可以吃到飽的意思啦~

STEP❷ 單點主餐
店裡提供多款主菜,
牛小排、豬肋排、經典的法式油封鴨腿、煎烤雞腿捲...
大部份是肉類料理,有些搭配獨製醬汁或特別調味,
客人可依喜好做選擇。

STEP❸ 單點副食、配菜、甜點
除了主菜,想更豐富一點也可以加點配菜或副食,
沙拉、湯品、薯泥、麵包...
燉飯和麵也被歸在這裡。
想來個 happy ending,那來份甜點自然是最佳選擇了!

低消是一個人 $600,其中包含了美麗餐桌的 $399,
不足的部份用其它單點品項補足即可。
而照片上的菜單是試營運中使用的,僅供大家參考喔~ (點擊可以看大張)
正式的新菜單還在印製中,
會再精美一些,部份內容也可能會有所更動。

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美麗餐桌的法式點心
我好喜歡這個新推出的美麗餐桌,
每一款點心看起來都好美,
搭配不定期更換的桌飾,
非常有一種異國風情、慶祝節日,在開 party 的感覺。
最近用的是蠟燭、小馬等紅色飾品,搭配一些綠色植物,
已經有一種歲末要迎接 Xmas 的前奏。

當天提供了八款法式點心,各有巧思,
而店員會依取用情況適時遞補或併盤。

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甜地瓜佐軟酪和蜜核果(蛋奶素)
這應該算是八款點心中的甜品吧?
使用地瓜天然的甜,蜜核桃的焦糖帶出不同層次,
中間還有滑順的軟酪做口感上的調節,
我們都很喜歡~
覺得 [馬旦馬須] 考量到吃素的客人,
今日的八款點心就有三款是蛋奶素可食,也很貼心呀!

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青醬小肉球佐新鮮香草
我很愛丸子類食物,
所以看到小肉球我就吃了兩三個。
小肉球本身很好吃,應該是以豬肉做的,保有一點肉汁且很有彈性,
但青醬的調味倒是不那麼明顯。

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油封鴨胗蘑菇塔
不說是鴨胗我還真沒吃出來,
因為口感很順、一點都不難咀嚼。
底下的蘑菇鹹香可口,我們都覺得有點接近台式的香菇肉燥,
突然間好想來些白飯,吃著吃著忍不住笑出來~
但和酥脆的派皮也挺搭的就是了。

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什錦菇菇奶油派(蛋奶素)
同樣是菇和塔派的組合,
這個用了多種菇類炒成的內餡就比較 creamy 一點。
派皮稍油了些,
但整體風味還不錯啦~
基本上這種 finger food 願意出塔派類的點心都有心了,
畢竟桿桿捏捏的都是工呀!

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迷你馬茲瑞拉起司球佐烘烤蕃茄串(蛋奶素)
看似簡單,卻最受好評~
蕃茄說是烤過的,但吃的時候覺得比較像醃漬的,
十分多汁而且鹹鹹甜甜很爽口,
馬茲瑞拉起司球口感 QQ 的,味道也不過重,
會讓人忍不住一個接一個欸~哈哈

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白酒蒸雞肉捲佐酸豆淋迷迭香蜂蜜
有點像是台式醉雞,
但酸豆和一點點的迷迭香蜂蜜,讓它變得很歐風~
不只有酒香,先後釋出的酸甜滋味也很迷人,
重點是雞肉完全不老喔!

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燻鮭魚慕斯小餅
鹹餅乾上擠了滿滿一圈燻鮭魚慕斯,
應該是用燻鮭魚打成泥,加上奶油乳酪做的,
是好吃的,慕斯十分滑順,
但口味較重,若能少一點,或搭配兩片餅乾,會更 perfect!

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香料旗魚串
旗魚肉切成小丁,吃起來很有彈性,我也喜歡!
一串有塊,
一塊用綠櫛瓜、一塊用黃櫛瓜片捲起來...
我好像還是第一次吃到黃櫛瓜呢~
雖然口感並無差異,但視覺上卻活潑許多!
再灑上一些香料和蝦荑蔥,
吃起來有清爽有濃郁,也很推薦。

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或許有人會覺得這八道點心要 $399 是否貴了些?
但即使是小東西,
在食材的選擇、製作工序、調味到擺盤,可是一點都不馬虎,
何況他還是無限享用呢!
喜歡的多拿幾個,換算一下,其實是蠻超值的呢!

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單點主餐與配菜
主餐的部份,我們一人選了一款,
再另外搭配兩樣配菜。

在餐點呈現方式,新的模式也打破一般西式餐廳,
一人一盤且有大量純粹好看的盤飾習慣...
店員在我們桌上放一個大木盤,
剛料理好的食物,還熱騰騰就直接送到上面,
若有需要也會在桌邊做淋醬的動作,
讓客人可以最直接也最樸實的食用這些餐點,
並且也達到一個美食共享的目的...
我覺得挺好的,
通常我們一群朋友出門用餐,也都會分享各自的餐點,
現在不用幾個盤子挪來傳去,又怕桌上擁擠無處放,
直接在中間的木盤上分食就好了~

[馬旦馬須] 即然去了"法國館" 改成"美麗餐桌"
也就是不想再強調他們是法式餐廳,
而是更著重在一個能自在吃飯、開心喝酒的用餐環境。

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主菜:慢燉豬肋排 藍莓
這豬肋排約是兩塊肋骨的大小,
淋上濃郁熬煮醬汁的豬肋排,香氣四溢,
慢燉的手法讓豬肉己經非常軟爛入味,不用太費勁就可以用刀劃開。
而或許是加了藍莓,
自然的酸甜讓肋排吃起來沒有那麼油膩,還添了一點果香。

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主菜:煎烤雞腿捲 墨西哥辣椒
這煎烤雞腿捲尺寸好像小了些... XD
不過它是我們都很喜歡的一道菜,
雞腿捲先煎再烤,去除油膩,也讓表皮更為香脆,
淋上一些像是自製美乃滋的醬料,
讓整個更層次更豐富。
墨西哥辣椒是包在中心的,
確實是有辣,不過算是我這不吃辣的人還能接受的程度,
而且這辣椒也有畫龍點睛之妙,
彷彿能將整個味蕾打開,更能感受到雞腿肉的清甜~
真的是有驚豔到喔!

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主菜:炙烤蘆筍 檸檬香料奶油
若是吃素,或想來點蔬食的朋友,可以考慮這然烤蘆筍。
份量還蠻多的,放上桌時還熱氣騰騰的,我們確實是有點嚇到~
服務人員會幫忙淋上檸檬香料奶油,
若覺得不夠,一旁附了檸檬片可再自己擠一下。

蘆筍脆口,搭上檸檬奶油是不同以往的吃法,
檸檬清香,奶油更是把香氣整個往上推~
整體表現是夠格和其它肉類一起列在主餐類的 XD

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配菜:酥炸白筍 柚香美乃滋
但以配菜來說,這酥炸白筍又更霸氣了!
挺大一盤的,
整枝皎白筍裹粉油炸,乍看還以為是炸蝦呢~哈哈哈
麵衣酥脆,裡面的皎白筍還很鮮嫩,單吃就蠻美味的。

如果想要再多一點調味,
碗底是有沒拍到的柚香美乃滋,沾著吃也是風味絕佳。

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配菜:鹹奶油薯泥
[馬旦馬須] 的薯泥不知有什麼秘訣,總是特別好吃,
之前推出過拌了鱈魚的,
現在配菜裡就是純粹的原味薯泥,
一樣濕潤順滑~ 什麼都可以拿來搭一下!

但如果你們有點慢燉類的主菜,比如上面提到的豬肋排,或是牛小排,
記得留一些醬汁,或請服務人員多倒一些些,
因為那充滿肉香的醬汁,和薯泥超 match 的~~~


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甜點
法國白桃泥佐頂級香草冰淇淋
甜點在菜單只有藍莓千層派和青蘋果派,
但因為服務人員說還有另一項白桃泥佐冰淇淋,
我們就選了這個。
但其實這三種我都吃過啦,
只是特別懷念那高雅可口的白桃泥~

之前就介紹過了,可以看看之前的食記
這裡簡單帶一下,
Haagen-Dazs 的香草冰淇淋濃郁不甜膩,
而白桃果泥吃起來滑順、微微的酸度和冰淇淋搭配恰到好處,
又用了一些開心果來增加香氣與層次~
是每一口都好浪漫好滿足的甜點呀!
如果正式菜單出爐,仍有這個品項,你們萬萬不要錯過!

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紅白酒試飲
我們這次沒點特別點飲料來喝。
但現在店裡多了個服務,
是在餐前可以試喝他們當日主打的紅/白酒,
喝了有喜歡,可以再另外點。

吃這樣的料理確實能搭杯葡萄酒是最理想的,
如果是平常有在喝人,可能熟門熟路,有自己喜好的風味或品牌,
但若是比較少接觸的,
就能透過這個動作,有一點選擇...
不然透過試喝小酌幾口也是挺好的呀哈哈哈哈

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以上就是我們在 [馬旦馬須美麗餐桌] 用餐的內容啦!
因為是愛店,又認真的寫了一回有沒有~
他們的料理一向是品質保證了,
但在經營模式,確實是還蠻樂於見到他們做這樣的改變,
也算是個突破,
在一批西式餐坊中做出市場區格,挺好的!
再一次推薦給你們啦~~

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馬旦馬須美麗餐桌
地址 ▸ 台北市松山區敦化北路165巷9號1樓
電話 ▸ 02 2545-1001
營業時間 ▸ 17:00~22:00 (週末增加 12:00-15:00 時段)
消費規定 ▸ 低消$600/人(含美麗餐桌$399),加收一成服務費、free wifi
官方網站 ▸ http://www.mdms.com.tw/
粉絲專頁 ▸ https://www.facebook.com/馬旦馬須
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