廣告贊助

台北東門_四季明_blog-photo


三月的聚餐我們去吃 [四季明功夫菜]。
[四季明] 在永康商圈已有十餘年,
也算是老字號了,
不過因為在愛國東路上,鮮少走到那去,
要不是朋友提議,我還真不知有這間店。

查了一下,有新聞寫到:
老闆賴增勤是家裡開餐廳的寮國華僑,年輕時曾在日本的中國餐廳工作,拜大陸籍主廚為師,因此燒得一手好菜,香酥鴨、南乳羊肉、紅燜牛腱心等,都是招牌的私房味...
看來是挺值得一吃。


台北東門_四季明_01


[四季明] 的外觀真的蠻不起眼的,
門口掛著「今日客滿」,朋友笑說還真跩呢~哈哈哈
但我想這也是讓突然想上門的客人不會白進門一趟啦!
而且 [四季明] 裡面空間也不大,
大小桌總共就五、六桌,真的是蠻容易客滿的 XD
加上又只營業到九點,
通常也蠻難再翻桌的。
也所以,如果想到 [四季明] 用餐,務必先提前電話訂位喔!

我沒有看到菜單,
因為朋友訂位時就直接訂了桌菜。
桌菜必須三天前預訂~
他們有 $6600 和 $8800 兩種價格(含 10% 服務費),
主要的項目差不多,
但 $8800 菜比較多,用的食材也比較好。
比如一個是蒸白蝦,一個是蒸蝦皇
一個是清蒸海魚,一個是清蒸深海魚... 哈哈哈哈
但我們沒那麼奢華,又是第一次到訪,就選 $6600 囉!
(結果兩個朋友臨時無法前來,搞得我們整個吃超撐,
店家還主動幫我們打包了好幾道 XDDD)





我們訂 7 點,店家有說 7 點準時上菜!
搞得我們很緊張,
7 點對上班的人還是有點緊繃的〈
很怕一進門、人還沒到就菜就擺滿桌了,哈哈哈哈
但後來也沒有這樣啦,
店員說還是會等大部份人到了才陸續上啦!
以下內容依上菜順序介紹囉。


/


四季小菜(招待)
小菜好像有三種,還有小魚乾、榨菜一類的...
但我只拍了這花生 XD
有訂桌菜的話是招待的唷,不用怕會多收錢~

台北東門_四季明_02


蟹肉干貝冬瓜
第一盤就是很大器的蟹肉干貝冬瓜。
我不太愛吃冬瓜的人,但這冬瓜軟嫩入味,
羹湯裡完全是蟹肉和干貝的精華,味道十分鮮甜。

台北東門_四季明_03


四季香酥鴨
如果你來 [四季明] 只能吃一道菜,
那肯定是這香酥鴨啦!
主廚最自豪的功夫菜,幾乎每桌必點。
但好像是有每日限量 4 隻的~ 是不是不吃不行!

全鴨以老滷汁滷透再浸泡,讓肉質完全被滷汁滲透,
上桌前再將鴨皮炸到香酥~
是用筷子一撥就能骨肉分離的喔!
吃下的第一口,那鴨皮酥脆的口感和味道真的好驚豔!
選用的鴨子體型雖然較小,
但鴨肉吃起來也很多汁香潤,完全不柴,吃完會讓人留戀再三的~

台北東門_四季明_04


鱻㸆肘子
這肘子...也就是豬腿肉啦!
是我們常說蹄膀,這裡用的是前半部。
上桌時很驚人... 現在是在吃喜宴嗎!也太大一塊!
醬色很深,猜想會不會很鹹,
但完全不會!是很順口的那種鹹度~
用肉沾著吃也很適合的。
我想這是因為「火靠」這個做法,
台灣比較少見這說法,
特別查了一下,其實就是將湯直接提濃或收乾而成菜的烹調方法。
而 [四季明] 又用了「鱻」這個字,
想必是用極鮮甜的高湯去慢慢燉煮,而不是純粹用醬色配色。
而肘子皮下帶了一層脂肪,
但不是像五花肉很厚實一整塊的那種,它有一些紋理,
吃起來完全沒有那幾口就不想再碰的油膩感,補充膠質的大好時機啊是不是!?
瘦肉的部份也很好入口,
是我吃過數一數二好吃的䠙膀!

台北東門_四季明_06


荷葉蒸白蝦
這道菜沒留下什麼印象,
只記得白蝦還蠻新鮮的,很好剝殻。
但荷葉似乎在整體味道上沒有太大的作用。

台北東門_四季明_09


四季臭豆腐(招待)
在 [四季明] 挺特別的一點是,吃得到"臭豆腐" 這項料理,
而且桌菜一樣是包在裡面作為招待,
想必是相當有自信才敢如此做。
四塊臭豆腐做的是清蒸麻辣口味,味道頗重,
雖然我很怕吃辣,但還是嚐了一口~
臭豆腐還蠻紮實的,吸附了醬汁有點辣勁,
但它真的好香好好吃!
愛吃臭豆腐的朋友可不能錯過。

台北東門_四季明_11


百合迎春
簡單來說就是炒時蔬啦,
算是均衡大魚大肉的一道料理,適時地出現在中場。
用了百合、碗豆、青花菜、彩椒和鮮菇,
吃起來清脆爽口。

台北東門_四季明_12


清蒸海魚
不知道是什麼魚,但魚肉也很嫩口,
簡單的醬汁蒸煮就十分美味。

台北東門_四季明_15


鮑片海鮮球
這道"鮑片海鮮球"也是蠻費工的,
底座選用的是大黃瓜或櫛瓜,
皮的部份先削出條紋,再切片挖洞,
將用海鮮製成的魚漿捏成球塞進去,放上鮑魚片蒸煮。
而湯汁是以南瓜熬煮的,所以呈現褐黃色。
海鮮球本身是蠻好吃的,鮮而 Q 彈,
但不曉得是不是海鮮和南瓜沒那麼搭,
整體味道並沒有預期的喜歡。

台北東門_四季明_16


竹笙干貝燉雞湯
出到這湯時,我們幾乎己經吃不下了!
烏骨雞看起來相當嫩,但我完全沒動,
只喝了幾口湯。
十分溫潤爽口,有干貝的鮮,也有竹笙紅棗的甜...
後來幾乎整鍋是被打包外帶的 XD

台北東門_四季明_19


四季水果(招待)
水果是滿滿的柳橙和蓮霧!

台北東門_四季明_20


私房甜品(招待)
最後還有甜湯,也是桌菜招待的!
仙草加上粉圓粉條,還有亞答子,
再淋上一些像是椰奶,有點像是吃摩摩喳喳的感覺~~
好吃欸!明明飽死了還是忍不住再來一碗!哈哈哈

台北東門_四季明_21


/


以上就是我們在 [四季明] 用餐的記錄,
整體感覺相當好,
服務也很親切,
雖然 9 點就打烊對於聚會真有點早,
但餐廳並不會 9 點一到就忙著趕人~
是令人相當滿意的中餐廳,也推薦給你們唷!



四季明私房菜
地址 ▸ 台北市大安區愛國東路 101 號
電話 ▸ (02)2396-8642
營業時間 ▸ 11:00 - 14:00 , 17:30 - 21:30
粉絲專頁 ▸ https://www.facebook.com/four.seasons.food.share/
-



文章標籤
創作者介紹
創作者 程小龍 的頭像
程小龍

站在這裡

程小龍 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()