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沐越越式料理-banner

前陣子在找聚餐地點,
剛好看到有網站介紹了王品的新品牌 [沐越 Mu Viet]
是越式料理,看起來相當美味,
菜色精緻時尚,店內裝潢也洋溢浪漫的法式殖民風格,
有別於過去王品系列給人較工整無趣的印象...
它像是有點突然冒出來的,之前都沒有耳聞,
才剛開幕,連網站都還沒弄好,心想著應該知道的人還不多,
一通電話也就順利訂到位了~


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目前只有一間店,
就開在台北忠孝復興南路上,
出捷運站大概一分鐘就能抵達,交通十分方便!
不過店裡的人潮比我們預期的還多,
只有兩層樓約 60 坪,空間並不算寬敞,大概就 80 個座位;
有一些沒訂位的人在現場候位,
而我們因為人數較多,也等了些時間他們才把座位整理好。


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裡面裝潢真的是挺美的,
尤其那幅畫了越南女子的壁畫,格外吸睛;
搭配著象徵熱帶的植栽、藤編、燈籠,加上歐式風格拱門...
真的是東西合併得很迷人。
食器形式色彩都頗講究,但我個人是覺得蠻日系的 :P
店裡的服務人員也穿著改良版的越南傳統服裝「襖黛」,
我們一直在討論他們身上那個小竹簍到底裝什麼?哈哈哈哈


王品旗下的品牌有做一些價位上的區分,
[沐越 Mu Viet] 雖不走個人套餐形式,
但平圴吃下來一個人要 600~700 左右,也算是中高價位了喔!


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菜單的內容很豐富,
豐富到我們不知道該怎麼點餐,
剛好店裡有推一些多人套餐,剛好我們這桌又六人,
就直接選了「六人沐越饗宴」,一個人 $599。
多人套餐的內容也還蠻多的,
湯品、春捲、肉品、海鮮、蔬菜和飲品甜點... 都吃得到,
多半也列出好幾個品項可以再做選擇,而不是完全預設好的,
但菜單上明確寫著,套餐也只便宜不到 300 元,
大家是可以自己斟酌啦~~

以下介紹我們吃的「六人沐越饗宴」內容。

香酥/湯品
雙味甘蔗蝦(大)
將蝦漿與花枝漿裹在切成細條的埔里甘蔗上,
再沾上杏仁角與日本彩色道明寺米炸得熟透,
視覺上很可愛,吃起來 Q 彈可口,帶有蔗糖香,很好吃~

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春捲/沙拉
春捲繽紛三味
越式春捲可是吃越南菜不能錯過的~
這繽紛三味,分別包了鮮蝦、烤雞肉與櫻花蝦芋頭三種口味,
搭配上生菜和米線,十分爽口。

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肉品A
焦糖瓦罐豬肉
這道蠻像是台式的焦糖紅燒肉,
差別只在於加了魚露和椰子水,另外還加了鵪鶉蛋。
豬肉煮得很透,鹹甜有層次,
有加一點辣椒,吃起來有微微的辛香,十分下飯~

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檳榔葉肉捲拼盤(大)
服務生特別推薦的料理~ 確實是很特別!
但聽說這是越南街頭很常見的小吃呢~
用的是包檳榔的荖葉,裡面是用魚露與香茅調味的牛豬絞肉,
成串後再用火烤熟。
食用前,取一捲米線攤平,放上兩種顏色的生菜,再放上肉捲。
肉捲好吃,檳榔葉完全很好入口,加上米線和生菜,有種"另一種春捲"的感覺~
但說真的我不懂為何要將米線放在最外層,
它明明就是一夾就會散會斷的東西啊!!!

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肉品B
芽莊紅咖哩雞(佐法國長棍)
芽莊是南越的旅遊盛地。
而這紅咖哩不像泰式那麼辛辣,可能因為加了很多椰奶,
所以吃起來很溫潤,
醬汁可以用法國長棍麵包沾著吃;
裡面的雞肉也很鮮嫩。

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海鮮
香茅嫩烤胡椒魚
這看起來有點像一夜干,
是用一整隻鱸魚對切後,均勻地抹上復活島白胡椒和鹽,
按摩魚肉使其入味,再連同香茅和檸檬片烤熟...
烤得技術還挺好的,
整個表皮微微酥焦,而且色澤均勻,魚肉則還保持著鮮嫩。

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鍋物/鮮蝦
宮廷火焰椰子蝦/季節限定
會點這道 "宮廷火焰椰子蝦" 完全就是一個"虛華~"
它和越式火鍋"推推鍋"擺在同一系列,
有朋友一直想吃推推鍋,但我們堅持要吃擺盤很美的椰子蝦!
但推推鍋說穿了就是把食材都放在帽子型的鍋邊上,
要吃再推下去煮而已... 也算是視覺類的啦,哈哈哈

但 "宮廷火焰椰子蝦" 真的是蠻花俏的,
十幾隻厚實的藍鑽蝦掛在去殻的椰子上,
上桌後,服務生會在底部的白鹽點火,火光圍著椰子一圈燃燒~真的是有虛!華!
蝦肉飽滿而鮮甜,吃起來彈牙,而且有椰子的甜味~
椰子裡面則是煮過蝦的椰子高湯,喝起來很清甜,
只不過那椰子口超小,
想喝到湯還得用一點技巧呢~~

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蔬菜/豆腐
香茅炸豆腐
這道炸豆腐很台式,只是搭了根香茅...
味道本身沒有什麼香茅味,倒是連同油蔥一起炸,有淡淡的油蔥酥香。
上桌後,服務生會再幫忙淋上醬汁,
鹹甜鹹甜的挺像我們的油膏。
不知為何我想起了之前才吃過的台東林家臭豆腐 XDDD

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現炒空心菜/蝦醬
這蝦醬空心菜大概是最讓我失望的一道,
味道是還 OK,
但以蔬菜又是六個人的份量來說,這真的有點少。

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甜點
主廚甜點- 椰子雪酪佐紅豆紫米
這甜點好好吃,我超愛!
椰子雪酪好椰子,讓我想起在恰圖恰吃到的椰子冰~
紅豆紫米煮得軟爛又不甜膩,
搭起椰子雪酪剛好!冰冰涼涼的吃起來很舒服!

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飲品
羅望果酸子汁(壺)
飲料我沒拍到 (白飯也沒拍到啊~有附一盆椰香飯!)
套餐中只有羅望果酸子汁和鳳梨綠茶,
我們選的是比較少喝到的酸子汁...
但發現就是很純粹的酸,說不上喜歡,也不討厭,
就是個喝起來很解膩的東西就是了,哈哈哈

話說我本來蠻想試試越南咖啡,有點懷念,
但一杯要 $120, 想想還是算了 XD

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法式吊燒雞
這吊燒雞是服務生特別推薦的,所以我們又加點了一份,是半隻。
我們當中有食量比較大的男生,
以整個套餐來說,雖然內容不少,但因為走比較精緻的路線,要粗飽是比較難;
不過如果你的食量正常,一樣一樣慢慢吃其實也相當飽啦~

吊燒雞也還不錯吃,整個還蠻像港式燒鴨燒鵝的,
服務生說是道功夫菜,雞肉經過醃漬、風乾、爐烤、油淋等工序製成,
做法確實差不多,
雞皮被油淋得薄脆,雞肉鮮嫩帶汁... 大家都很稱讚。
只是半隻雞要 $420 真的是不便宜內!

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以上就是我們用餐的內容,
雖然最後服務費加一加一個人要付 700 多有點嚇到,
但這裡不僅裝潢迷人,料理也兼顧了視覺與味覺,
我對王品這新品牌評價是相當不錯的。
但不曉得服務人員是否有在偷偷掌控翻桌率,
雖然沒有明文限制用餐時間,
但整個就感覺出菜很快,連著兩三道菜接續上來,
一會要示範,一會要加醬料,一會要樵位子擺其它菜,顯得有點擁擠雜亂,
這是我比較微詞的部份,
以王品的服務品質來說這是不應該出現的,
但也有可能是剛開幕的關係,希望他們盡快改善囉!


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沐越 Mu Viet 越式料理

地址 ▸ 台北市大安區復興南路一段144號
電話 ▸ 02 2711 2822
營業時間 ▸ 11:30–14:30 17:30–22:00
粉絲專頁 ▸ https://www.facebook.com/MuVietDining/
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