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新店七張_雲和緣中國私房小館_banner

每年歲末, 公司有尾牙,
我們一群 p 社前員工兼好朋友們, 也有自己的小尾牙,
回南部發展的朋友也會特地上台北來...
人變得更多了, 所以選餐廳的難度比平常還高;
還在思索著吃什麼好,
我想到之前去吃過的 [雲和緣中國私房小館],
他們的中國菜真的好吃啊, 而且尾牙吃合菜剛剛好呀!
雖然位於新店七張稍嫌遠了點,
但因為選在週末, 大家不必下班後趕來倒也覺得還好...
總之, 大家都覺得 ok 也就這麼敲訂了!


再次簡單介紹一下 [雲和緣中國私房小館],
它位於七張中正路, 從七張捷運站走過去約 7 分鐘還不算遠~
而地址雖然在 183 巷, 但實際正門在 189 巷喔!

[雲和緣中國私房小館] 的菜色以雲南、江浙菜為主, 也有一些粵菜,
但主要還是無菜單料理,
提出人數和預算, 老闆娘會做安排,
但你有特別想吃的也可以跟老闆娘提看看,
她若體力和時間允許, 是很樂意讓客人吃得盡興又開心的!

接著就來看看我們吃了什麼吧!


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五色拼盤
先上桌的是拼盤: 滇味雲耳、高粱香腸、麻醬小黃瓜、油燜筍片和醃蘿蔔
微酸的醃漬蘿蔔、
酸中帶一點辛辣的黑木耳、
濃郁的胡麻醬搭配清爽的小黃瓜,
還有爛得鹹香脆口的筍片,
一次在這拼盤中品嚐到~~

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白飯
可惜了不是上次我們吃到的是江浙菜飯,
菜飯我也好愛呢!
不過雖然是白飯, 也講究品質的,
選用東部得獎的芋香米, 吃起來有淡淡的芋香,
外觀、香氣和Q黏口感比例完美, 一大盆完全不怕你吃喔!


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松子雞丁+生菜
我之前都不曉得松子雞丁這道菜,
菜名是跟老闆娘問了才知道,
而查了一下好像在中國是道蠻家常的料理~
(但松子在台灣實在不是一個家常的食材欸, 我都不知要去哪買XD)

雞胸肉加上大量的松子,
還有彩椒、杏鮑菇、西芹、洋蔥和蘿蔔, 都切成小丁,
炒在一起整個很繽紛, 口感十分清爽,
老闆娘說她都用橄欖油炒菜, 食材也儘量選擇有機的, 大家可以安心吃~
而雞胸肉切成這樣小塊, 吃起來完全不乾柴,
而松子也有炒過, 整個堅果香氣十足!
店家同時還附了生菜, 已先貼心的處理成一個圓缽狀,
讓我們可以像吃"蝦鬆"那樣,
用生菜包著松子雞丁一起入口, 會清爽加倍喔!
在一些口味較重的菜餚之間,
來上這麼一小捲, 是一個相當好的調節!

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極品東坡肉
重口味講的就是這道啦! 極-品-東-坡-肉!
窩滴老天鵝啊!!
看那個剔透的色澤我口水就要滴下來了,
五花肉肥瘦很均勻,
從上色的程度來看應該是先整塊下去燉滷, 再做切塊的,
切的也比較厚, 淋上鹹香的滷汁, 再以一些香菜碎陪襯,
吃起來相當過癮欸, 真的是極品來著!!
超推!! 真的也沒有看起來的肥膩啦~~

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蟹粉獅子頭
獅子頭我吃過, 但"蟹粉獅子頭"還是第一次吃喔!
後來查了一下, 原來清燉蟹粉獅子頭是揚州傳統名菜之一,
非常受食客歡迎, 以大而圓、嫩且鮮著稱。
在獅子頭裡加上了蟹肉和蟹粉,
整個口感更為鬆軟, 並且有了海味的鮮甜, 肥而不膩,
再看那湯汁, 味道濃郁卻不搶戲,
猜想應該是加了些許蟹黃蟹黃才有那樣黃澄澄的色澤吧...
著實讓人齒頰留香, 一顆可以多吃好幾口飯呢!

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椒麻雞
之前吃的是蒸的椒麻雞, 這回换炸的!
選用的雞肉比起在一般泰式餐館吃到的更有厚度,
炸得外皮香酥, 裡面則多汁軟嫩,
醬汁麻而不辣, 芝麻和蔥花都更添香氣, 我一樣喜歡!

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酸菜白肉鍋
來個鍋更有過節慶祝的感覺!
這次一樣是酸菜白肉鍋...
一鍋滿滿的酸菜, 還有一盤薄嫩的五花肉,
和一盆鍋料: 炸豆皮、凍豆腐、各式手工丸...
[雲和緣] 的酸白鍋酸得相當夠勁, 又慢慢於口中回甘,
朋友第一次吃到, 覺得更勝台北幾間知名的酸白鍋店!
而當天剛好一波冷空氣南下,
能喝上這麼一碗熱騰的酸白菜鍋, 好幸福欸!

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清蒸鱸魚
一整尾肥美的鱸魚, 肉質細嫩爽滑,
沾上一點鹹鮮的湯汁,
吃起來相當清甜喔!

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剁椒魚頭
之前在 [活蝦大王] 吃過一次剁椒魚頭,
雖然差點被辣得昏厥過去, 但對這道料理的美味卻是念念不忘的,
沒想到也有幸在 [雲和緣] 吃到!

做法略有不同, 不知是否是各地的料理手法不同,
[雲和緣] 並沒有在魚頭上鋪了滿滿的泡椒,
紅辣椒是有一些, 但更多的是蔥花...
不過辛香的程度一點也沒客氣喔!
而魚頭應該也是草魚或鰱魚,
因為這裡是預約制的, 所以老闆娘多半也是當日現買食材, 必然新鮮!
肉質吃起來豐厚嫩滑,
加上朋友們都是嗜辣一族, 這刴椒魚頭也是獲得一致好評!

吃到這裡大家其實已經有一點點飽,
當時魚頭沒吃完, 我和室友還把剩下的包回家,
隔天只是配著飯吃, 一樣過癮呀!

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茄汁大蝦
廣東漢族名菜,屬於粵菜系。
瞧一個盤子裡只能放下六隻...真的是大蝦!
蝦子先去掉尖刺鬚足, 並除去腸泥, 不必吃的小心翼翼,
而茄汁看似口味很重,
但用了洋蔥和青豆, 似乎還加了些水果去調味, 整個起來微酸微甜!
大蝦的口感是會驚豔的那種嫩口, 想必是夠新鮮也才甘甜,
再加上巴附在外層的濃郁醬汁, 好吃好吃~

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炒龍鬚菜
龍鬚菜也是 [雲和緣] 的招牌之一喔!
節目採訪中, 就曾提到這道菜,
因為龍鬚菜如果老掉, 外皮就變硬, 口感不好,
而刀切無法直接去除, 所以老闆娘都堅持要用手摘, 只留下尾端嫩的部份;
再加入辣子, 大火快炒,
整盤龍鬚菜不只翠緣油亮, 也爽脆可口, 好吃!
外面真的吃不到這樣嫩的, 在家料理因為難以大火快炒也總是差一點;
而一道炒青菜要做為招牌並不簡單, 但這道龍鬚菜確實有這本事,
讓人吃一次就會回味再三的~
不過乾辣椒的辣勁十足, 若不敢吃辣記得先跟老闆娘說喔~

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芋泥香酥鴨
最後這道芋泥香酥鴨,
因為上次老闆娘曾介紹聊到過, 聽了相當吸引我,
所以預約時就只說了想吃吃這道菜, 老闆娘也很爽快答應!

芋泥香酥鴨是傳統的粵菜, 工序繁複,
首先特別挑選鬆軟的芋頭, 這種芋頭才好吃!
蒸熟後搗成泥, 猜想應該還加了些豬油増添滑潤口感,
鋪平後, 放上切丁的鴨肉, 下鍋油炸..
表皮炸得酥脆, 芋泥細綿香甜, 鴨肉也處理得鹹香,
避免過於膩口, 上菜時還建議大家搭著一旁的生菜吃...
生菜切得如此細碎又漂亮, 想必也是需要很多刀工啊!
但真的是好吃極了啊! 不推不行~~

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水果-鳳梨
最後是水果, 老闆娘給大家選了鳳梨, 甜的呢~~
有多年料理經驗, 對於挑水果也是讓人安心的呀!

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這餐吃下來, 大家真的是飽到不行,
第一次來的朋友們也都很稱讚!
老闆娘一直說年輕人能喜歡中國菜真好...
哈哈哈哈, 其實我也都不年輕了啦!
但中國菜確實有它的魅力和功夫所在啊,
不時在吃那些日韓義美料理,
但仔細想想, 還是中菜最合大家口味, 也最適合這種傳統的節慶聚會啊!
真的誠摯推薦給大家了 :)))

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雲和緣中國菜私房小館
地址 ▸ 新北市新店區中正路183巷10號
電話 ▸ 02 2910 0669
營業時間 ▸ 12:00 - 21:00
粉絲專頁 ▸ https://www.facebook.com/j100776044/
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