絢賞風尚鐵板燒-00

[絢賞風尚鐵板燒] 我其實注意一陣子了,
因離公司不遠, 有時會到慶城街吃飯,
路過見到美式餐廳 [Hooters] 樓上有間招牌這麼明顯的鐵板燒,
說真的還是挺好奇的...

而近期 [絢賞風尚鐵板燒] 剛好有邀約試菜的活動,
很榮幸的雀屏中選,
於是就選在週末前夕, 拎著朋友一同去品嚐啦!

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之所以會開在 [Hooters] 樓上,
是因為 [絢賞風尚鐵板燒] 也是旗下的餐飲品牌之一;
(其它還有滬園上海湯包館、南亭Kitchen...)
[Hooters] 幾年前我去吃過一次,
它是發源於美國的全球連瑣美式餐廳, 食物好吃,
還有一群呼拉圈辣妹為大家服務並穿插表演,
整個氣氛非常歡樂~~

[絢賞風尚鐵板燒] 雖在樓上, 但在左側有獨立入口,
上樓後, 挑高的空間整個高雅氣派,
幾乎只聽見鍋鏟在鐵板上鏗鏘的聲響,
和樓下熱鬧的氣圍截然不同呢!
而這裡的交通非常方便,
就位於慶城街上, 從捷運南京復興站出來, 走路不用三分鐘就到了啊!

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[絢賞] 的空間相當大,
除了中間三面的用餐區,
另外還有四間包廂, 可坐 6~12 人,
各包廂也都有專屬的鐵板區,
要做為多人或家庭、重要客人聚會的場地, 也是非常適合呢!
除了鐵板料理區,
周圍也設有一般式的桌椅或沙發區,
是供顧客能更舒適地享用最後的甜點和飲品,
店家也不會趕客, 完全沒有時間壓力, 可以興情地聊天喔~

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然後, [絢賞] 的廁所裡還提供小包裝的潄口水供客人使用,
我覺得挺好的,
讓有需要的客人離開前可以清洗一下口腔,
若還需要進行其它活動而不會留下不好氣味...

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[絢賞] 的詳細菜單大家可以直接參考 絢賞粉絲團相簿,
簡單説就是提供三種套餐 (均需再加 10% 的服務費):
1)嚴選商業午餐 $590(限平日供應)
2)精緻鐵板套餐 $990
3)經典牛排套餐 $1190

而我們體驗的是都使用美國 Prime 等級牛肉的經典牛排套餐,
這裡就給大家逐一介紹我們享用的內容囉~~

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絢彩琉璃沙拉


主廚季節沙拉-松露綜合菇溫沙拉
主廚季節沙拉可事先詢問服務人員當天的菜色是什麼,
覺得溫沙拉好像比較有趣, 就選了它...

兩三種不同的菇類拌炒後,
鋪在生菜上, 再淋上黑白松露醬,
雖然簡單, 卻十分美味...
松露醬濃而不鹹, 搭配鮮嫩的菇類們真的是加乘美味,
生菜鮮脆, 搭著吃也有不同口感。很喜歡。
那松露醬剩一些, 後來我還直接拿麵包沾著吃, 也好好吃喔哈哈哈哈

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凱撒皇家俱樂部
其實就是凱撒沙拉囉!
凱撒醬、蘿蔓與麵包丁都有, 是很標準的凱撒組合~
還加了培根碎和起司粉喔!

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奧斯陸煙燻鮭魚沙拉
喜歡煙燻鮭魚的朋友可以選擇這道,
鮭魚還挺大片的喔!
鹹香的鮭魚搭配各式生菜, 淋上微香微甜的蜂蜜芥末醬~

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1606 手感麵包


1606 這數字指的是這麵包上桌前需用 160 度烤 6 分鐘,
還挺有意思的哈哈
是傳統法國麵包的做法, 看起來好像硬梆梆,
不過實際上只是外板酥脆,
裡面則是相當的鬆軟, 還透著陣陣熱氣...
覺得手撕的方式食用最適合,
單吃有原始的麥香,
也可以搭配一上桌就擺好的香料奶油, 都很可口,
要不是還要把肚子留給後面的海陸美味,
真的會想再多要一個呢!

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美味湯品


湯品一樣提供了三種, 我們一人選了一個。

主廚季節湯品-海鮮清湯
我一樣挑了主廚季節湯品...
當天提供的是海鮮清湯... 真的是很清喔! 哈哈哈哈
乍看好像很無聊, 但喝一口, 真的是鮮!
沒有過多的調味, 用的全是蝦、帶皮魚片、蛤蠣和蟹肉棒的原味,
非常清甜甘爽,
海鮮也沒煮到過老, 適合喜愛海味的朋友們~

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黑松露原野蘑菇湯
若喜歡奶油湯的朋友, 那絕不能錯過這黑松露原野蘑菇湯,
第一口就有驚豔的感覺...
整個超級濃郁, 奶香四溢, 綿密滑順,
松露更是帶出層次, 讓整體不那麼膩口,
並且每口都喝得到細碎的蘑菇粒,
有種不計成本的感覺喔...

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台南府城鮮牛湯
切得薄長的美國菲力生牛肉置於盤上,
上桌後, 服務人員再倒入滾燙的高湯,
在高溫沖涮下, 牛肉立刻變得粉嫩...

而我喝了一口湯, 好喝欸!
非常香醇的牛肉湯,
經服務人員解說才知道,
這湯頭完全是用牛肉、牛骨、牛筋.., 還有蔬菜等食材去熬煮,
還用了一些白蘭地去提鮮,
所以顏色才偏深, 但並無酒味, 調味部份也只加了些許鹽...
整個湯頭清澈甘美, 滿滿的精華!
真讓我想起那年在台南初嚐牛肉湯的驚豔感呢!
不過比起來 [絢賞] 的這鮮牛湯, 不只是牛肉用得好, 湯頭更是下了十足功夫喔~

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芙蓉杯蛋


這蒸蛋真是如其名的芙蓉一般嬌嫩;
用土雞加上柴魚高湯, 蒸得咕溜滑口,
上頭加了魚子醬,
往下一挖還有魚肉的食材... 再美味不過了!
但... 小心燙口喔!

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海鮮 鐵板料理


之後接著就是鐵板料理啦,
在吃芙蓉杯蛋時, chef 就已來到台前,
和大家打了聲招呼便開始一連串的熟練的料理...

他先煎了筊白筍與超大片的杏鮑菇, 這是做為海鮮料理的配菜,
之後便接著把海鮮們一一上鐵板,
受熱的海鮮們, 已經剖半的龍蝦腳突然動了幾下,
再多點時間鮑魚也扭轉了起來...
我們才知原來都還是活的,
天啊! 雖然好像有點不忍... 但也太新鮮了吧!!!
(但其實菜單上本來就有寫明活鮑魚活龍蝦了哈哈哈哈哈)

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霸王明蝦 & 北海道干貝
明蝦留給了朋友, 但挺大一隻, 相信肉質也不錯;
肥美的北海道干貝, 煎得表現微焦,
但整個還是相當水嫩多汁,
只有這麼一個還真嫌不夠過癮呢~~

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活鮑魚 & 北海道干貝
現煎的新鮮的鮑魚, 還能怎麼不好吃呢!
chef 是先放在鐵板加熱上, 待它不再扭動,
剝掉殼, 並去除不能食用的部份,
再次加熱, 並灑了點水再蓋上蓋子悶熟, 保持鮮度...
完成後切片放置盤中食用,
吃起來相當彈牙!
也完全不需要什麼調味就很美味了~
新鮮食材就是這麼厲害!

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活龍蝦 (半隻)
當然, 最威的莫過於這半隻龍蝦!
一個人要吃這半隻龍蝦真是太奢華啦~~
(哈哈哈哈, 跟朋友一起來當然都是大家分享啦!)

一樣的 chef 利用鐵板加熱,
在剛好的熟度便從蝦尾挑出肉來, 方便客人食用...
鮮! 美味! 好吃... 除了這些我找不到其它形容詞了哈哈哈
我平常吃蝦不太吃蝦頭的,
但遇到這龍蝦, 連蝦頭的肉和蝦膏也忍不住認真的挖了幾下!
旁邊淋了些海膽醬... 哈哈哈, 海膽醬欸,
風味鹹香, 沾什麼都加分啊... 只是好像太奢侈了吧!

而隨後服生人員又端上來龍蝦的大螯來~
原來剛才一起在鐵板上料理的蝦螯,
是服務人員在一旁協助剝殼啊!
這樣就不會弄得手忙腳亂了... 真是貼心,
而且還剝得很漂亮呢!
如此肥厚的螯肉, 美味自然不在話下了...

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果香雪泥


當天喝到的是柚子口味的冰沙,
覺得挺好喝的, 柚子清香很解膩...
外面好像也不太常吃到柚子口味的呢!

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主菜


美國 prime 沙朗薄燒牛肉捲
富有美麗油花的沙朗牛肉片, 用鐵板煎得五分熟,
再分別捲入剝皮辣椒、紫蘇梅、松露和蒜片...
一次可以嚐到四種口味的牛肉, 真是太有趣了!
而因為鐵板極熱,
做這道料理也必須非常熟練俐落, 否則肉過老就不好吃了,
也十足考驗 chef 的功力...

在這之前我只吃過一次剝皮辣椒,是朋友煮雞湯用的,
當時喝起來覺得有點微辛,
但若要我整根吃還是有點考驗的;
這邊一片牛肉就幾乎捲了一根,
起初還有點擔心, 但... 一點也不辣, 微微的脆度, 還很搭牛肉欸!

蒜片稍微一般了些,
而松露醬就搭上香甜的肉汁, 自然是好的;
但最特別的是紫蘇梅喔!
因為在紫蘇梅葉裡捲了一塊蘋果,
紫蘇梅有獨特的香氣, 帶一點酸, 平衡了油脂,
再加上蘋果的甜與爽脆, 入口後有種驚喜感, 整個清爽度大提升~~
chef 也建議我們按著擺放順序, 最後吃紫蘇梅蘋果的唷!

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老饕牛排
老饕牛排指的是肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成。
肋眼已經相當好吃, 但上蓋肉大理石油花分布均勻, 肉質滑嫩更是精華!
而一頭牛的上蓋肉其實並不多,
也所以老饕們都會指名這個部份, 才有此名稱...

牛排料理不需要花俏,
新鮮的牛肉只需掌握熟度,
chef 為我們料理到五分熟, 口感滑嫩而肉汁豐富,
吃起來十分過癮啊!

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法式藍帶雞腿排
除了上述兩道牛肉,
我們還多嚐試了這法式藍帶雞腿排...
它可以單點, 也可以在商業午餐和精緻鐵板套餐中吃到。
不過別覺得來這麼高級的地方吃雞排很無趣,
其實雞排才是真正考驗鐵板師傅的功力,
雞腿排厚, 加上有一層雞皮, 在高溫下要煎得外香內嫩又不能焦掉,
不怎麼容易欸!
而從照片上外皮金黃, 而咬開仍帶著肉汁的照片,
你們應該可以想像到這雞腿有多好吃吧哈哈哈

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麵飯


黃金飛魚卵炒飯
鐵板燒非常適合炒飯, 高溫且大面積,
米粒可以均勻受熱, 使得整體更香鬆....

chef 先是炒洋蔥碎和胡蘿蔔,
胡蘿蔔已先做過脫水的動作, 讓整個不致於出水而變溼潤...
之後再加入飯和蛋液,
拌炒一番最後再加上青蔥和一些增添口感的黃金飛魚卵...
真的是好吃啊!
粒粒分明而飽滿的飯粒, 炒得帶一點焦香,
再加上每口都有蔬菜, 魚卵在嘴裡嗶嗶啵啵的, 太爽口了!

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甜點


白蘭地火燒鳳梨冰淇淋
一般鐵板燒的甜點, 可能是銅鑼燒一類的,
不過 [絢賞] 硬要來個不同的
這是今年夏天才推出來的創意甜點,
菜單上沒有, 好像是只供應給壽星喔!

蜜糖醃製的鳳梨片, 事先裹上一層麵衣,
之後再上鐵板, 以熱油煎得表皮酥香脆口。
接著再淋上一些白蘭地, 並點火讓酒精迅速揮發,
只留下酒香...
這過程很吸睛, 我拍了一小段影片,
只是火勢好像有點太猛, 連 chef 都有點嚇到 XDDDD

裝盤後再放上一球巧克力冰淇淋, 淋上巧克力醬,
而冰淇淋也受到加熱而慢慢溶化,
麵衣吸著了冰淇淋... 微酸微甜, 我沒想到巧克力和鳳梨這麼 match 呢! 哈哈哈
若是有當月壽星, 可以問問服務人員是否有這道甜品可享用喔~~

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飲料


洋甘菊柚香綠茶
洋甘菊和柚香都是我蠻喜歡的風味,
所以選了這款飲料, 也是店裡蠻受歡迎的品項...
帶著微微甘甜的洋甘菊, 藉由綠茶釋放香氣,
再加上柚子的點綴, 喝來十分清新解膩!

特別打蓋壺蓋看了一下,
選用的是"芳第 High Tea"的茶包... 裡面真的一朵朵洋甘菊和柚子果粒;
而我雖然第一次知道這品牌,
不過查了一下, "芳第世界茶莊" 似乎是還具規模,
也被不少商家指定使用的茶品喔!

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黃金韃靼蕎麥茶
朋友選的蕎麥茶,
"韃靼"這麼遠古的字眼, 是指黃金蕎麥的品種啦;
蕎麥茶不含咖啡因, 切營養價值高, 是很健康的茶品,
在鐵板料理之後飲用, 也是個不錯的選擇...

我試了一口, 相當香醇溫潤,
而且有一種很像是可可的淡香呢... 好喝!

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黑豆芝麻抹茶
不過最受歡迎的其實是這黑豆芝麻抹茶,
其實我本也想選, 我是抹茶控嘛,
朋友先提了就讓給她~

但還是有喝一小口... 相當好喝!
茶湯的濃度和甜度都剛好, 抺茶十分香郁, 相當順口,
黑芝麻更是為整體添了點層次,
冬天喝真的是蠻適合的呢! 我和朋友都很喜歡。

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以上, 就是我們三個人享用的內容,
品項有點多, 寫得肋肋長~ 我都有點辭窮了哈哈哈哈
希望大家沒有看到不耐煩。
但 [絢賞風尚鐵板燒] 的整體表現真的很不錯,
服務方面周到細心,
每區都有專門的服務人員, 會注意客人的用餐情況來收盤子或加水,
用餐之前也會送上熱毛巾擦拭手;
料理大家從文字或照片應該也感受得到,
大家若是有尋找聚餐餐廳的需求, 真的不妨考慮一下喔,
不會讓大家失望的啊!

絢賞風尚鐵板燒
地址 ▸ 台北市松山區慶城街18號之1 二樓
電話 ▸ 02-2716-8818
營業時間 ▸ 週一到週日,11:30-22:30
消費方式 ▸ 加收 10% 服務費 / 不限時 / 自帶酒品者, 酌收每個杯子 60 元
粉絲專頁 ▸ https://www.facebook.com/shinetable/
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