鼎膾一品涮涮鍋 純種和牛嫩肩鍋

有長期收看 [站在這裡] 食記的朋友,
應該都知道這間 [鼎膾] , 站長已經分享過好幾次了,
時隔半年多, 又收到店家的試吃邀約了!
哈哈哈哈, 真是又開心又有點不好意思餒~~

[鼎膾] 今年分別在內湖店和信義店推出不同的午間套餐,
內湖店是以日本櫻鯛為主的【午間石狩鍋 2.0 春季限定版】,
信義店是主推使用最高級澳洲和牛的【午間純種和牛嫩肩鍋】...
而以地點來說, 還是信義店比較方便,
畢竟現在住在景美嘛... 去一趟內湖再回景美真是會要我命哈哈哈
所以, 這篇就給大家介紹【午間純種和牛嫩肩鍋】囉!

在進入主題前, 讓我們先複習一下之前吃過的套餐,
如果你還不清楚 [鼎膾] 的料理,
也可以點擊圖片進入文章了解一下...
雖然這些套餐都是期間限定, 可能暫時還吃不到 XDDD

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一樣的, 關於用餐環境的部份,
大家可以參考第一篇食記, 有比較完整的介紹喔!
這裡就直接進入重點【午間純種和牛嫩肩鍋】...

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漬物小菜
這四小碟是招待的小菜:
海帶絲、辣白菜、兩款不同風味的漬蘿蔔,
有一點韓式風味, 但都好吃開胃!

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旬味豆腐
這豆腐顏色是橘色的, 好特別,
吃起來不僅細緻滑嫩,
還有淡淡的海味, 據說是有加入海膽喔! (太高級了啦!)
再加上幾顆鮭魚卵, 整個就是鮮甜啊!

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生菜沙拉
這小小一碗生菜沙拉可是非常豐富,
各式生菜, 還有彩椒、蕃茄、海帶和豆果子...
搭配酸甜的和風醬汁, 整個很清爽...

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石狩鍋湯底
所謂的石狩鍋 (日語:いしかりなべ) 指的是北海道地道的火鍋料理,
又稱十勝鍋, 食材以鮭魚為主,
但這裡是取其魚湯加味噌的湯底之意, 再加以變化...

[鼎膾] 的石狩鍋湯底主要以昆布柴魚為湯底,
再加上日本白味噌及特製辣豆瓣醬, 所以會有微微的辛辣感,
味道也足夠濃郁, 食材即使不沾醬, 也很好吃喔~
尤其蔬食都吸足了湯汁, 入口後就完全是食材與味噌的甜。

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不過這次附的沾醬我個人也很喜歡,
是微甜的胡麻醬, 很香,
肉片的部份我都會沾一點, 更提味~
而在食用順序, 服務人員是建議先煮一些肉, 再煮蔬菜,
這樣味噌湯裡會有一些油脂, 會更美味!

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澳洲純種和牛嫩肩(約150g~160g)
和牛吃了很多次, 但其實一直對它不是那麼了解,
只知道它是一種很高級的牛;
根據維基百科解釋: 「日本飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,
每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。
自出生後,和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養;
一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒,令肉質更鮮嫩。」
原本只有日本在飼養, 所以稱之和牛,
近幾年也有些國家輸入和牛, 澳洲就是其中之一。

澳洲和牛以澳洲農業公司(Australian Agricultural Company, AACo) 為首,
其 AA12 級的和牛被喻為全球最等級的牛肉, 基因純度就有 93.75%,
推出以來好評不斷,
如今又再推出純正和牛 Master Kobe AA9+ Pure Wagyu Beef ...
而 [鼎膾] 就是這麼不客氣地端了出來!
選用牛肩肉, 堆成了一座山, 看到我們都驚呼了~

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這牛嫩肩每一片都好大片, 是新鮮的紅色;
上頭如大理石般的油花, 分佈均勻...
這入口後, 肉與油脂會有一種奇妙的平衡,既滑嫩又有肉汁,
結合石狩鍋的味噌湯底, 更顯柔軟了!
真的是好吃到會流淚欸....

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精緻時蔬盤
菜盤看起來不大, 但可別小看它, 吃完也是超飽的!
除了魚板, 幾它幾乎都是新鮮自然食材:
高麗菜、香菇、花椰菜、紅椒、蘿蔔片、木耳、
玉米以及滿天星金針菇...
各色蔬食兼具, 健康滿分啊!

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越光米飯
每次聽到是使用越光米就很開心,
因為越光米黏性強口感佳,
煮出來的白飯粒粒分明特別香Q~
不管搭什麼都很合適!

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手做甜品
吃完火鍋之後, 還有一道甜品喔!
比較常供應的好像是銀耳蓮子湯,
但那天我們吃的是紅豆羊羹, 還附了一顆蓮子和蜜糖地瓜...
羊羹裡不只是紅豆, 好像也加了蓮子,
乍看好像紅豆年糕, 哈哈, 不過一點都不甜膩, 很好吃的!
地瓜Q彈, 我也好喜歡喔!

吃完那麼高檔的澳洲和牛嫩肩鍋,
再來一份甜點做 ending, 真是太滿足啦!!

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以上就是【午間純種和牛嫩肩鍋】的套餐內容,
這樣的套餐原價要 980 元,
但 [鼎膾] 總是很佛心的以活動價讓大家荷包不負擔的享用,
只要在活動期間 2016/02/27-2016/05/06
到店消費, 並在臉書打卡公分享, 這套餐就只要 388 元喔!
是不是超級划算~~
這午間套餐假日也有是有的,
如果你心動了, 可別再遲疑趕緊訂位唷! GO!

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鼎膾 北海道毛蟹專賣店 信義旗艦店
地址 ▸ 台北市大安區信義路四段197號
電話 ▸ 02-27000525
營業時間 ▸ 11:30-14:00 17:30-22:00
粉絲專業 ▸ https://www.facebook.com/DingKuaiXinYi/
鼎膾一品涮涮鍋內湖店
地址 ▸ 台北市內湖區民權東路六段127號
電話 ▸ 02-27922969
營業時間 ▸ 11:30-14:00 17:30-21:30
粉絲專業 ▸ https://www.facebook.com/dingquai


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